8月6日，以“關注學生，科學用腦”為主題的“2024核桃與腦健康科學大會”剛剛落下帷幕，大會發布了國內首部《核桃與腦健康科學》書籍全面揭示了核桃對大腦記憶改善的七大實證科學原理。針對學生群體的高強度用腦現象，會上，專家呼吁應每天攝入核桃等對大腦有益的營養素以改善這一現狀。

據調查顯示，目前中國有一半的學生，在大腦發育相關營養素的攝入上沒有達標，3個小學生中就有1個有因腦營養缺乏導致的腦健康問題，這個比例在中學生當中更高。

如何去緩解這個困境，很多家長將眼光放在了食補上。其中，核桃因其豐富的營養成分，被公認為改善大腦健康的重要食品。“以形補形”的美譽，讓核桃經常出現在食療補腦的清單上，在此基礎上，六個核桃將“核桃補腦”再度向前推了一步，以七大科學實證為核桃扛起了“科學擔當”。

《核桃與腦健康科學》一書從生物、神經等多角度權威解讀證實，證實了核桃可以有效改善記憶力，并重點闡釋七大科學實證：

科學實證一：緩解神經細胞氧化應激提升學習記憶力，核桃活性成分(抗氧化肽等)能夠減少活性氧自由基(ROS)的產生，增強抗氧化酶的活性;

科學實證二：降低炎癥水平提升學習記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質的產生和釋放;

科學實證三：清除淀粉樣蛋白(Aβ)改善學習記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預Aβ代謝，降低其在腦內積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能;

科學證實證四：改善突觸可塑性提升學習記憶力，核桃乙醇提取物和肽類物質等通過調節神經遞質釋放、增強細胞對遞質的反應效率，促進突觸可塑性。

科學實證五：修復血腦屏障完整性改善學習記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性，改善認知功能。

科學實證六：改善海馬體細胞和線粒體自噬提升學習記憶力，核桃活性肽能夠促進海馬體自噬，通過激活自噬并調節氧化應激，促進自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應激和線粒體損傷。

科學實證七：核桃改善神經遞質水平提升學習記憶力，核桃活性肽通過調節神經遞質合成與釋放，改善神經信號傳導，增強學習與記憶能力。

在新一輪科技革命、產業變革的加速拓展下，持續加強科技創新能力已是大勢所趨。此次大會中，隨著國內首部《核桃與腦健康科學》書籍的發布和對核桃與腦健康關系的深入探討，專家們強調了核桃中的營養素對于改善學生記憶力、促進腦健康的積極影響，并一致認為，以核桃等健腦食品為代表的營養干預對大腦發育及認知能力具有重要影響。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國認為，《核桃與腦健康科學》是國內首部針對核桃與腦健康科學關系進行系統梳理和科學解讀的著作，意義重大。他特別提到：“要進一步研究核桃中各種成分的作用機制、功效組分以及營養健康的科學內涵，講好中國核桃故事，持續做好核桃與腦健康的科普工作，將核桃與腦健康之間的深奧原理用老百姓聽得明白、聽得進去、聽得下去的語言，實事求是地講出來。”

在大會期間舉辦的圓桌論壇上，多位專家圍繞“核桃與腦健康”的主題展開了探討。與會專家表示，“核桃與腦健康”還需多領域加強合作，加強基礎和應用研究，開發針對不同人群的精準營養產品。專家們呼吁青少年學生每日攝入適量核桃，以保證大腦獲得必要的營養支持。

通過對產學研融合的腦健康科學研究的推動，六個核桃品牌持續關注國民腦健康，特別是青少年的大腦發育和健康。接下來，六個核桃將持續在產品研發、科研創新中布局，發起學生腦營養相關科普行動，讓核桃的補腦營養價值充分發揮，為學生大腦營養補充助力，以行業領軍者的姿態，創領我國核桃乳業研究邁向高質量發展的新階段。