近日，“2024核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)”上發(fā)布了國(guó)內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書籍，核桃改善記憶力得到了“七大科學(xué)實(shí)證”，這一新權(quán)威依據(jù)徹底打破多年來對(duì)于“核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效”的質(zhì)疑。

眾所周知，核桃號(hào)稱“堅(jiān)果之王”，在民間亦有“長(zhǎng)壽果”、“萬歲子”的贊譽(yù)。《本草綱目》記載，核桃“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”，功效非常多。

近年來，隨著科研深入，核桃的健康、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也逐漸被科學(xué)研究多次證實(shí)，核桃含有的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、多酚、多糖等生物活性物質(zhì)，對(duì)于維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)功能，提高并改善認(rèn)知和記憶功能有積極影響。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)認(rèn)為，現(xiàn)代科學(xué)正逐步揭開核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值背后的神秘面紗，此次大會(huì)，為科技界和產(chǎn)業(yè)界做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新提供了有效銜接，也為消費(fèi)者合理規(guī)劃營(yíng)養(yǎng)膳食提供了科學(xué)依據(jù)和權(quán)威建議。

作為國(guó)內(nèi)首部針對(duì)核桃與腦健康科學(xué)關(guān)系進(jìn)行系統(tǒng)梳理和科學(xué)解讀的著作，《核桃與腦健康科學(xué)》從生物、神經(jīng)等多角度權(quán)威解讀證實(shí)，證實(shí)了核桃可以有效改善記憶力，書中重點(diǎn)提到核桃對(duì)其改善記憶力的七大科學(xué)實(shí)證：

科學(xué)實(shí)證一：緩解神經(jīng)細(xì)胞氧化應(yīng)激提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能夠減少活性氧自由基（ROS）的產(chǎn)生，增強(qiáng)抗氧化酶的活性；

科學(xué)實(shí)證二：降低炎癥水平提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放；

科學(xué)實(shí)證三：清除淀粉樣蛋白（Aβ）改善學(xué)習(xí)記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預(yù)Aβ代謝，降低其在腦內(nèi)積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認(rèn)知功能；

科學(xué)證實(shí)證四：改善突觸可塑性提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃乙醇提取物和肽類物質(zhì)等通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)釋放、增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)遞質(zhì)的反應(yīng)效率，促進(jìn)突觸可塑性。

科學(xué)實(shí)證五：修復(fù)血腦屏障完整性改善學(xué)習(xí)記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護(hù)血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達(dá)，防止突觸蛋白變性，改善認(rèn)知功能。

科學(xué)實(shí)證六：改善海馬體細(xì)胞和線粒體自噬提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性肽能夠促進(jìn)海馬體自噬，通過激活自噬并調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激，促進(jìn)自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應(yīng)激和線粒體損傷。

科學(xué)實(shí)證七：核桃改善神經(jīng)遞質(zhì)水平提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性肽通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)合成與釋放，改善神經(jīng)信號(hào)傳導(dǎo)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)與記憶能力。

從上可以看出，七大科學(xué)實(shí)證原理最終都指向了核桃有利于提高學(xué)習(xí)能力和記憶能力，每一項(xiàng)實(shí)證都是“核桃健腦”的最佳說明。

事實(shí)上，除了七大科學(xué)實(shí)證原理的研究外，還有一系列關(guān)于核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的科學(xué)研究。據(jù)公開報(bào)道，柳葉刀子刊《臨床醫(yī)學(xué)》（eClinicalMedicine）發(fā)表了一項(xiàng)為期6個(gè)月的真人隨機(jī)對(duì)照營(yíng)養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)連續(xù)6個(gè)月吃核桃，對(duì)注意力、流體智力和注意缺陷多動(dòng)障礙癥狀有明顯改善。而中國(guó)疾控中心(CDC)營(yíng)養(yǎng)與健康所中心實(shí)驗(yàn)室一項(xiàng)針對(duì)核桃提升記憶力的研究也顯示，受試者連續(xù)服用核桃乳飲品(由六個(gè)核桃提供)30天，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點(diǎn)聯(lián)想回憶三項(xiàng)分測(cè)驗(yàn)量表分及記憶商高于試驗(yàn)前。

無論是七大科學(xué)實(shí)證原理的發(fā)現(xiàn)，還是科學(xué)研究試驗(yàn)，都是建立在科學(xué)依據(jù)的基礎(chǔ)上，提升了“核桃健腦”的科學(xué)含金量。有相關(guān)人士總結(jié)了“核桃健腦”的三點(diǎn)：“一是從成分水平來看，核桃攝入量是否達(dá)到有效的量；二是從功效時(shí)間看，是否達(dá)到一定周期的核桃攝入時(shí)間；三是要看企業(yè)的科研實(shí)力，看企業(yè)是否有核桃營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域?qū)俚目蒲袌F(tuán)隊(duì)或者專業(yè)的合作平臺(tái)，這是其科研實(shí)力的體現(xiàn)。”

作為核桃產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，六個(gè)核桃一直致力于推動(dòng)核桃對(duì)腦營(yíng)養(yǎng)健康的深度科學(xué)研究，集結(jié)科研和產(chǎn)業(yè)的雙重優(yōu)勢(shì)，通過產(chǎn)學(xué)研合作，共同推動(dòng)核桃健腦領(lǐng)域的科學(xué)研究和成果轉(zhuǎn)化。目前，六個(gè)核桃擁有行業(yè)領(lǐng)先的六大研發(fā)中心和一個(gè)國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室，還與國(guó)內(nèi)外眾多科研機(jī)構(gòu)展開全面合作，不斷完善產(chǎn)學(xué)研機(jī)制，實(shí)現(xiàn)核桃健腦的資源共享和課題攻關(guān)，如聯(lián)合中國(guó)疾控中心開展《補(bǔ)充核桃對(duì)學(xué)生記憶作用的隨機(jī)雙盲對(duì)照研究》人體臨床試驗(yàn)等。

未來，“六個(gè)核桃”仍將繼續(xù)不遺余力地推進(jìn)腦營(yíng)養(yǎng)健康的深度科學(xué)研究，加快品質(zhì)升級(jí)與創(chuàng)新研發(fā)，為國(guó)民腦營(yíng)養(yǎng)健康保駕護(hù)航，助力“健康中國(guó)2030”宏偉藍(lán)圖的實(shí)現(xiàn)。