中國有著悠久且豐富的海參食用歷史，其藥用、食療和營養(yǎng)價值備受認可。艾媒數(shù)據(jù)顯示，2003-2022年中國海參海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量由3.9萬噸增至24.9萬噸。海參市場規(guī)模巨大，整體呈增長態(tài)勢，漲幅超五倍。隨著海參產(chǎn)業(yè)技術(shù)不斷進步，中國海參食品行業(yè)已形成相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品價值不斷增值放大。近年來消費者消費結(jié)構(gòu)升級、朝多元化發(fā)展，趨于完善的海參產(chǎn)業(yè)體系，大大地滿足了消費者對海參及其制品日益增長的需求。

　　艾媒咨詢新近發(fā)布的《2023年中國海參食品消費市場研究報告》顯示，2023年中國海參全產(chǎn)業(yè)鏈市場規(guī)模為1326.0億元，2026年中國海參全產(chǎn)業(yè)鏈市場規(guī)模有望達1636.6億元，海參產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場前景。

　　海參食品需求走強，營養(yǎng)豐富是消費者購買海參食品的主要原因

　　過去，海參主要作為禮品消費。如今，隨著海參養(yǎng)殖相關(guān)技術(shù)的成熟、消費者對海參產(chǎn)品營養(yǎng)價值的深入了解，越來越多的家庭開始將海參納入日常飲食。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，營養(yǎng)豐富是消費者購買海參食品的主要原因，其次是保健及抗衰老功效。在中國消費者購買海參的主要用途調(diào)研中，給長輩營養(yǎng)補充和自食滋補的選項占比最高，分別為66.5%和53.5%;親朋贈禮和商務(wù)送禮分別為52.8%和34.7%。品質(zhì)口感、產(chǎn)品質(zhì)量是消費者主要關(guān)注因素。

　　艾媒咨詢分析師認為，海參作為營養(yǎng)價值高的水產(chǎn)品，越發(fā)受消費者青睞。如今海參的包裝多為套盒，商家可著重于中端價格線，迎合目標群體的消費水平。

　　在海參食品需求不斷增長的背景下，市場上出現(xiàn)曉芹、獐子島、明威海參、海晏堂、老尹家、官棧等海參養(yǎng)殖、加工企業(yè)，市場競爭愈發(fā)激烈。除了原料和精準定價外，企業(yè)如何通過創(chuàng)新和差異化來增強產(chǎn)品的吸引力，并在市場中脫穎而出?

　　以中國海參行業(yè)的龍頭企業(yè)之一曉芹為例。大連曉芹食品有限公司擁有自主科研生產(chǎn)基地，實現(xiàn)了集科研、生產(chǎn)等一體化。其產(chǎn)品線豐富，涵蓋海參、鮑魚、甲魚等多個品類。曉芹食品以12小時干海參系列、即食海參系列為主打，深受市場喜愛。曉芹以客戶需求為導(dǎo)向，不斷創(chuàng)新，通過技術(shù)迭代和研發(fā)，推出泡發(fā)更快速、方便的12小時干海參和解凍后可直接食用的即食海參，解決了傳統(tǒng)干海參泡發(fā)的繁瑣問題，贏得了消費者的廣泛贊譽。

　　在品質(zhì)方面，曉芹公司對原料選擇嚴格把關(guān)：選用大連及其周邊海域的優(yōu)質(zhì)海參，從源頭到成品，層層質(zhì)檢，確保標準化生產(chǎn)。自2018年起，公司采用一品一碼的全程追溯系統(tǒng)，對產(chǎn)品源頭、生產(chǎn)流程和全國銷售渠道進行全程監(jiān)控，確保食品安全。經(jīng)過二十多年的發(fā)展，“曉芹”已成為消費者信賴的知名海參品牌。目前，曉芹在全國擁有447家線下門店，覆蓋22個省、4個直轄市和130多座城市。

　　新興渠道成海參熱銷的催化劑，曉芹連續(xù)三年海參產(chǎn)品全國銷量第一

　　隨著產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，海參的銷售渠道也在不斷拓寬。除了傳統(tǒng)的線下專營店、電商平臺和海鮮市場，新興渠道如直播和短視頻等也展現(xiàn)了巨大的增長潛力。近年來，隨著電商平臺的迅速崛起，食品生鮮消費行為逐漸向線上轉(zhuǎn)移。線上電商平臺已成為海參品牌的主要銷售渠道之一。這些新興渠道不僅提供了更廣泛的銷售空間，也為消費者提供了更加便捷的購物體驗。

　　據(jù)了解，曉芹海參品牌在天貓、京東等電商平臺也取得了優(yōu)異成績。艾媒研究數(shù)據(jù)顯示，2021年、2022年及2023年，曉芹海參產(chǎn)品市場份額占比為8.0%、9.3%、10.6%，銷量連續(xù)三年全國第一。

　　隨著人們對海參的藥用價值和保健功能的認識不斷提高，海參肽、海參多糖、海參油、海參膠囊、干海參等海參深加工產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。曉芹旗下海參系列產(chǎn)品海參肽和12小時干海參就是其中較為出圈的產(chǎn)品。海參肽是用生物酶解技術(shù)提取而成的小分子肽化合物，具有高純度、快速溶解、易吸收和營養(yǎng)豐富的特點;曉芹12小時干海參則是加入開水泡發(fā)12小時即可食用的海參。據(jù)艾媒研究數(shù)據(jù)顯示，2023年，曉芹海參肽、12小時干海參市場份額占比分別為35.9%、40.5%，銷量均為全國第一。

　　艾媒咨詢分析師認為，在科技進步與消費者需求驅(qū)動下，海參養(yǎng)殖及加工技術(shù)將不斷成熟，實現(xiàn)海參的規(guī)模化生產(chǎn)。消費者對海參食品的衛(wèi)生安全、品質(zhì)、口感和營養(yǎng)價值的要求日益提高，促使企業(yè)進行全鏈路優(yōu)化，降低成本并提升效率。這包括企業(yè)們改進生產(chǎn)工藝、完善冷鏈物流和售后服務(wù)體系，以及建立全過程可追溯系統(tǒng)，確保海參食品的安全與質(zhì)量。通過這些措施，海參行業(yè)將向標準化、規(guī)范化方向發(fā)展，更好地滿足消費者需求。