近日，杭州鮮沐科技有限公司（簡稱“鮮沐”）宣布完成新一輪融資，投資方暫未透露。據(jù)悉，這輪融資將主要用于新業(yè)務(wù)場景的拓展，推動(dòng)鮮沐在餐飲B2B領(lǐng)域的持續(xù)創(chuàng)新和發(fā)展。

鮮沐成立于2016年，是一家從休閑餐飲切入餐飲B2B領(lǐng)域的企業(yè)，專注于為茶飲、咖啡、烘焙等行業(yè)的品牌或企業(yè)提供供應(yīng)鏈解決方案，已為30萬+休閑餐飲商家用戶提供服務(wù)。此前，鮮沐已完成過多輪融資，最近一輪是2021年11月官宣的數(shù)億元C輪融資。

鮮沐

過去幾年，中國的休閑餐飲市場進(jìn)入爆發(fā)式增長，“萬店”爭奪戰(zhàn)一直持續(xù)至今，典型代表如蜜雪冰城、瑞幸咖啡等，新茶飲領(lǐng)域，喜茶開放加盟，古茗、茶百道等品牌的規(guī)模突飛猛增，截至2023年底，古茗門店數(shù)已超過9000家。“品牌決定在全國無差異化地?cái)U(kuò)張時(shí)，其實(shí)更需要供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)的支撐。”鮮沐聯(lián)合創(chuàng)始人楊晗告訴媒體。

因此，在上輪融資的時(shí)點(diǎn)，鮮沐的主要戰(zhàn)略是“全國化擴(kuò)張”，至今已階段性完成該目標(biāo)——伴隨茶飲、咖啡等休閑餐飲的大規(guī)模下沉，鮮沐也從一二線城市拓展至三四五線城市，目前全國輻射的城市網(wǎng)點(diǎn)數(shù)大約達(dá)到180個(gè)左右，甚至在部分四五線城市實(shí)現(xiàn)次日達(dá)。

事實(shí)上，鮮沐自成立以來，整體戰(zhàn)略沒有發(fā)生過大型的轉(zhuǎn)變與迭代。在楊晗看來，整個(gè)行業(yè)目前還處在增長周期中，鮮沐現(xiàn)階段的使命依然是做“連鎖化餐飲的基礎(chǔ)設(shè)施”，但相比過去，對(duì)這件事的理解要更加深入。

具體到業(yè)務(wù)上的體現(xiàn)，一方面，在餐飲品牌全國化擴(kuò)張的大潮中，鮮沐作為供應(yīng)鏈方，為它們提供“早半步”的基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施。另一方面，鮮沐也同步完成了一項(xiàng)核心調(diào)整——對(duì)過去“一站式”的供應(yīng)鏈進(jìn)行分拆。

楊晗告訴媒體，“品牌在發(fā)展的不同階段，對(duì)供應(yīng)鏈的訴求是不同的。”比如，有些餐飲品牌在發(fā)展成熟后選擇自建倉儲(chǔ)物流，它可能不需要供應(yīng)鏈的終端能力，但是對(duì)“商品能力”依然有需求。

面對(duì)這樣的情況，鮮沐開始將多年來構(gòu)建起的完整能力拆開，使得商品端的能力能被獨(dú)立釋放出來。何為商品端能力？據(jù)介紹，鮮沐有完整的一套產(chǎn)區(qū)篩選、品控及農(nóng)戶管理方式，也有產(chǎn)區(qū)整個(gè)的成本定價(jià)結(jié)構(gòu)，這些都能夠完全透明化地給到下游客戶。

此外，鮮沐還可幫助客戶“兜底”，假如品控不符合大客戶的等級(jí)或是訂貨量過多出現(xiàn)損耗、冗余時(shí)，他們有中小型客戶或其他類型客戶能夠消化。換言之，鮮沐幫助客戶解決備貨波動(dòng)性、備貨不準(zhǔn)等問題。同時(shí)還能給到客戶一套食品安全溯源能力，門店的收貨時(shí)間、收貨狀態(tài)、批次碼等都清晰可查，以此幫助品牌方更好管理加盟門店。

商品能力之外，履約網(wǎng)絡(luò)、倉網(wǎng)體系、信息化能力也都實(shí)現(xiàn)獨(dú)立化運(yùn)營，分別有對(duì)應(yīng)的一套服務(wù)體系、報(bào)價(jià)體系和準(zhǔn)入體系。其中，信息化能力方面，鮮沐曾請(qǐng)國際知名的供應(yīng)鏈咨詢團(tuán)隊(duì)對(duì)其整個(gè)“供應(yīng)鏈計(jì)劃體系”進(jìn)行評(píng)審，最終得到的評(píng)價(jià)是在業(yè)內(nèi)已處于“比較極致”的狀態(tài)。

這樣的供應(yīng)鏈計(jì)劃對(duì)于品牌、門店的供應(yīng)鏈管理至關(guān)重要，品牌方往往有訂單體系，但缺乏倉網(wǎng)的數(shù)據(jù)能力和規(guī)劃能力，楊晗透露“很多客戶對(duì)供應(yīng)鏈計(jì)劃的需求日趨變高，也在主動(dòng)尋求合作。”總結(jié)起來，她表示“就是把原來一桿子捅到底的服務(wù)，變成多套服務(wù)，來適配客戶的不同階段，在此基礎(chǔ)上提供更強(qiáng)的配套能力。”

本輪融資完成后，鮮沐也會(huì)逐步開發(fā)更上游的能力。一方面是強(qiáng)化生產(chǎn)能力的管控，現(xiàn)階段，鮮沐在上游包了不少工廠的訂單，整體仍以管控為主，但楊晗表示，接下來不排除會(huì)自建工廠。另外，鮮沐目前也會(huì)參與到產(chǎn)品研制中，已有“牛油果催熟技術(shù)”等專利，下階段會(huì)在食品技術(shù)和食品研發(fā)上投入更大精力。

供應(yīng)鏈本身不僅鏈路長，品類也眾多，單是茶飲烘焙領(lǐng)域，就有大量需求的各類鮮果，以及糖漿、酸奶等品類。鮮沐在自營品類上，不求大而全，追求深度而非寬度，“寬度還是要用更有效的方式來做。”楊晗表示。

那么如何來滿足客戶對(duì)品類寬度的需求？鮮沐采用了與POP模式相似的方式，但他們的特別之處在于，平臺(tái)上只圍繞單個(gè)的“品”，即：供應(yīng)商將具體的品送到鮮沐大倉或鮮沐云倉，在后者的倉內(nèi)進(jìn)行售賣，平臺(tái)上的所有訂單是合并的，服務(wù)和體驗(yàn)也都是一致的。

近兩年，鮮沐在最主要的茶飲、咖啡、烘焙之外，也拓展了輕食、西餐等品類的客戶，同時(shí)從過去的“全自采”模式，全面轉(zhuǎn)向服務(wù)模式，組織和運(yùn)營效率都得到了大幅提升。