由全球領先的餐飲集團百勝中國和上海市食品學會聯合發起舉辦的百勝創星杯食品創意大賽，給大學生提供了這樣的舞臺。12月9日，經過層層比拼，學生們在這天迎來決賽，來自全國各地食品院校專業學生組成的30組參賽團隊的創意作品齊聚上海，共同角逐本次大賽的前十名。

　　這是百勝中國舉辦的首屆面向全國的食品創意大賽，不僅吸引了上海及江蘇省的食品專業院校參與，還有河南、山東兩省的高校學生積極組隊參賽。百勝中國首席供應鏈官黃多多表示，比賽不僅是為了激發學生們的創新精神和創新活力，更希望通過準備過程中的交流互動，讓學生更多了解創新在商業環境中的實踐應用，為未來的就業打下堅實的基礎。同時也借由這次大賽，為大學生傳遞更多營養健康的理念和知識。

　　傳統美食的混搭

　　來自華東理工大學的一組學生團隊結合上海傳統美食“蔥油拌面”，創新推出了“蔥油拌面”口味的甜品。

　　參賽學生表示，“最初是在小紅書上瀏覽時，偶然發現了一些老上海的"蒼蠅館子"，其以獨特的歷史氛圍和傳統美食而聞名，其中的蔥油拌面即是一道上海再經典不過的小吃。”

　　在報名參加百勝創星杯時，他們開始研究如何給老字號的蔥油拌面注入新意，最后他們找到了方向，制作蔥油拌面口味的慕斯：將咸香口味與主食的概念融入到甜品中。

　　為了平衡營養與創意，學生們在作品中還添加了“網紅原料”白蕓豆。白蕓豆富含蛋白質和膳食纖維，不但能增加飽腹感，還能減少糖分的攝入，為甜品提供了均衡的營養。

　　同樣結合傳統美食的，還有江南大學團隊帶來的作品“M&N.Scone”。

　　M&N.Scone基于傳統司康，以浙江溫州冰香糕為靈感來源，跳出常有司康風味，添加薄荷、紫薯/南瓜元素，讓司康香甜酥軟的同時帶來薄荷清涼的沖擊，帶給消費者新奇的體驗。南瓜/紫薯的香甜與薄荷的刺激中和，讓人更能接受薄荷獨有的清涼風味;堅果碎的加入豐富產品入口層次，提供滿滿優質脂肪;面粉與全麥粉的混合，增加膳食纖維，全新風味又健康美味。

　　養生與創新

　　來自上海中醫藥大學的同學們結合中國傳統養生理念、川香風味以及西式披薩，提交了作品“國風&珍養披薩”。 他們希望通過合理搭配藥食同源的食材，可以從日常飲食中獲得草藥的養生效果，達到健康養生的目的。

　　把食物做的好吃很簡單，好吃又營養則是難以平衡的問題。“我們在嘗試之下，打開了‘藥膳’之門，藥食同源披薩就這樣產生了。”學生們表示。將養生飲食融入到日常飲食之中，宣揚和傳承中國傳統食療文化。

　　來自上海中醫藥大學和上海城建職業學院的學生團隊更是將養生與現代人的快節奏生活需求結合，研發了“Good ‘蘑’力方粥”。3種口味的營養沖泡粥品，分別選用了猴頭菇、羊肚菌和金針菇三種菌類作為基底。猴頭菇主打養胃，羊肚菌主打助眠，金針菇主打控糖降脂。“我們將這3款粥品與市場上現有的沖泡類粥品進行了對比，我們的外觀和口感更接近于真正的現煮粥，更加營養健康。”

　　除此之外，傳統中式餐點小籠包、南瓜餅等等也在本次大賽的學生作品中有了更多的創新形式。同學們在學校老師的輔導下將創意和實用相結合，讓美味與營養以新的形式進行展現。相信在未來，這些產品也會以更加完整的形式進入市場，走進更多消費者的餐桌。

　　三十余年來，百勝中國一直把推動飲食健康、提倡平衡膳食當作是自己義不容辭的社會責任，并在產品開發、普及教育、推動運動等多方面做了積極的努力。本次大賽百勝中國作為主辦方，在賽前宣講、賽前培訓、產品培育輔導中都積極宣傳和溝通百勝中國的營養健康理念，同時要求學生在產品設計和制作中也貫徹營養健康和平衡膳食的理念。同時，在培育學生產品的階段，百勝中國還將產品營銷、產品市場化等知識融合在培訓當中，更多培養學生在商業環境中的思考。