2023第五屆海南國際旅游美食發展論壇已于2023年12月2日成功舉辦。國家旅游局監督管理司原副司長蔡家成,海南省旅游和文化廣電體育廳二級巡視員鄒賢鋒,?？谑腥嗣裾泵貢L杜欣能,原海南省食品藥品監督管理局巡視員、海南省餐飲服務管理協會會長許亞川,古巴共和國駐廣州總領事館總領事Denisse Llamos Infante (丹尼思·利亞莫斯·因凡特),尼泊爾駐廣州總領事館代總領事Saroj Bhattarai(薩羅杰),海南省旅游餐飲協會會長、海南火車頭餐飲有限責任公司董事長盧定華,海南省旅游餐飲協會常務副會長兼秘書長唐潔春,海南省商務廳消費處三級調研員梁奇之,中國烹飪協會名譽副會長李亞光,國家鄉村旅游人才培訓基地產業導師宰建偉,中國烹飪協會國際美食委員會主席徐步榮,香港中華廠商聯合會會董鄧錦添,中國漁業協會國際貿易分會秘書長林于順,海南大學亞利桑那州立大學聯合國際旅游學院院長王琳,海南陸僑商貿集團有限公司總經理林壯森,海南拾味餐飲集團有限公司總經理龔季弘等領導嘉賓及450多名旅游美食、餐飲行業企業負責人參加了本屆論壇。

論壇現場

海南省旅游和文化廣電體育廳二級巡視員鄒賢鋒講話

國家旅游局監督管理司原副司長蔡家成致辭

海口市人民政府副秘書長杜欣能致歡迎辭

古巴共和國駐廣州總領事館總領事

Denisse Llamos Infante (丹尼思·利亞莫斯·因凡特)致辭

2023第五屆海南國際旅游美食發展論壇由海南省旅游和文化廣電體育廳支持,于2023年12月2日下午15:30-17:30在?？谑泻Ｄ蠂H會展中心3號館成功舉辦。本屆論壇依托2023年(第二十四屆)海南國際旅游島歡樂節這一品牌節慶活動舉辦,以2023第九屆海南國際旅游美食博覽會匯聚了國內外旅游美食行業代表人物為契機,緊扣全球旅游美食發展的新趨勢,聚焦研究和探討海南自貿港世界旅游美食經濟領域面臨的新挑戰,旨在讓與會者積極建言獻策助力海南自由貿易港建設。

論壇以“美食讓旅游更美好”為主題,有超過450位全球政商學界,政企名人,品牌方、投資人、供應商、采購商、新聞媒體、創業者與從業者和旅游美食、特許加盟與餐飲食材的領域業界代表出席論壇,與會者共同打造了一個“特定場景”的更高端對話平臺。

主旨演講 匯聚行業智慧

本屆論壇特邀國內高水準業內專家在宏觀發展、行業形勢、創新模式、轉型升級、鄉村旅游等多方面剖析旅游美食行業發展現狀,針對海南新形勢提出助力海南旅游美食發展的針對性建議。

中國烹飪協會名譽副會長李亞光作了題為“讓美食賦能旅游產業創新發展” 的主旨演講。李亞光分享了今年前三季度全國旅游大數據,提出當下我國迎來了大眾旅游、全民旅游的時代,旅游產業進入一個嶄新的發展階段。他認為美食的煙火氣能夠點燃一座城市,美食商圈能夠帶火無數文商旅綜合體,美食產業能夠帶動鄉村振興跨越發展,美食賦能旅游,能夠為大眾旅游,全民旅游開創新格局,能夠以旅游美食美食撬動旅游創新發展的新思路,新路徑,培育旅游美食消費的大市場。

中國烹飪協會名譽副會長李亞光作主旨演講

國家鄉村旅游人才培訓基地產業導師宰建偉作了題為“無中生有——袁家村如何打造餐飲品牌”的主旨演講。宰建偉老師分享了袁家村從2007年開始如何無中生有打造了全國知名品牌,更是重點介紹了袁家村餐飲品牌在此過程中對打造旅游綜合體的帶動作用。引起了現場與會人員的熱議,為參會嘉賓帶來了旅游美食助力鄉村振興的新思路與主要做法。

國家鄉村旅游人才培訓基地產業導師宰建偉作主旨演講

圓桌論壇 干貨滿滿

海南大學亞利桑那州立大學聯合國際旅游學院院長王琳主持了圓桌論壇,中國烹飪協會國際美食委員會主席徐步榮、尼泊爾駐廣州總領事館代總領事Saroj Bhattarai(薩羅杰)、香港中華廠商聯合會會董鄧錦添、中國漁業協會國際貿易分會秘書長林于順、海南拾味餐飲集團有限公司總經理龔季弘等嘉賓圍繞“美食+文旅”的新場景、新業態、新趨勢開展了深入的交流和研討,與會嘉賓根據自身所從事的具體工作結合海南當下實際情況提出了切合實際、行之有效的建議。

徐步榮主席提出美食+文旅的沉浸式新場景體驗,新業態示范,引領消費新趨勢,將昭示未來,從某種意義上講,文化是靈魂,旅游是載體,美食是根本。美食+文旅本質上是一種生活方式,但呈現的是個性化、差異化、多樣化的生活姿態,它正在成為共享美好生活的新空間,成為促進新消費的新動能;林于順秘書長則著眼于海南的實際情況,建議在海南推動漁旅融合發展,為食材賦予故事、為美食創造生命,從吃飽到吃好,從吃好到吃出樂趣,結合漁業的養殖捕撈活動和漁港漁村漁民氛圍,為海鮮美食增添海洋鮮味;薩羅杰代總領事分享了他對中國美食的理解與熱愛,講述了尼中兩國之間美食交流的現狀,希望能夠以論壇為平臺進一步加強美食文化及美食產品交流互鑒;鄧錦添博士擁有豐富的國際旅游閱歷,對世界各地美食有深入的了解,他分享了海南美食與世界其他地區美食帶來的不同體驗,對海南旅游美食如何提質升級、優化服務給出了寶貴建議;龔季弘先生作為海南本土代表性連鎖餐飲企業拾味館的總經理,則重點講述了餐飲企業該如何布局旅游美食發展。

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中國烹飪協會國際美食委員會主席徐步榮          尼泊爾駐廣州總領事館代總領事薩羅杰

中國漁業協會國際貿易分會秘書長林于順       海南大學亞利桑那州立大學聯合國際旅游學院院長王琳

香港中華廠商聯合會會董鄧錦添                    海南拾味餐飲集團有限公司總經理龔季弘

圓桌會議現場

論壇成果豐碩 助力海南自貿港建設

本屆論壇在海南省旅游和文化廣電體育廳關懷支持下成功舉辦。邀約了國內頂級行業專家、學者、大師以及知名企業負責人逾450人共聚一堂,呈現出專業化水平高、理論性豐富、指導意義強、覆蓋范圍廣、針對性精準的新特點。在多方共同努力下,也形成了諸多成果,對培育海南旅游美食新經濟增長點、促進海南旅游美食提質升級、引導海南旅游美食銳意創新、助力海南自由貿易港建設都將起到新作用、發揮新能量、產生新實效。

成果一  抓住歷史機遇,打造海南美食促進文旅融合發展新局面

在海南自由貿易港建設即將封關運作的大背景下,因海南全域性自由貿易港的特點、更高程度對外開放的特性,會造就國內外人才集聚地、更加開放的市場領域、體制機制的突破與創新機遇、適應市場主體發展的營商環境、率先對標國際高水平的經貿規則。這些因素將推動海南旅游美食業的發展,賦能其高質量、國際化的發展和創新。利用海南獨特的氣候條件、優質的自然生態環境、豐富的原生食材、以及多民族、多樣性、包容性的文化特點,催生美食促進文旅融合發展新局面,以旅游美食為切入點,作為消費者選擇旅游目的地的關鍵性影響因素,帶動文旅產業各版塊協同發展,各版塊相互賦能,相互集聚人氣,構成海南自貿港獨特的產業發展優勢。再利用自貿港的發展進一步促進這些產業的發展和良性循環。

成果二 精準把握時代脈搏,以食為媒賦能旅游目的地建設

與會專家學者提出,應結合海南獨特優勢構建多層次美食生態,滿足不同層次消費需求。注重本地美食業態的布局,在打造高端富有儀式感的美食情境旅游的同時,注重高頻美食休閑場景的提質增效。除了將美食作為區域核心吸引物,還應積極修煉“內功”,在街區、綜合體、景區景點、鄉村建設中綜合考量自然觀光、文化展覽、休閑購物、非遺體驗、運動度假、農事體驗等自成體系的產品業態,促使游客和美食旅游目的地達到更高層次的精神聯系和情感共鳴。夯實美食旅游基礎,拉長社會經濟發展第二曲線。在“食如其聞”上下苦功,夯實產品的品質和口碑,將精旅游食作為創新的主要動能,不斷探尋產業新引擎,為地方經濟社會的可持續發展奠定基礎。

成果三 利用海南優質豐富的旅游美食資源,聚力形成海南包容并蓄、城鄉結合、全域聯動、多點迸發的國際效應

海南旅游美食傳承已久,遠近知名,獨成瓊菜一系。但產

業化進程慢,一直未形成馳名品牌,在預制菜化的進程中與山東、福建等先行區已經有了不小的差距。對海南旅游美食的包裝宣傳也是呈現出小、弱、散的特點。通過本屆論壇的召開,我們將積極在有關部門指導下擬定文件,配合有關部門結合海南實際情況引導海南鄉村旅游美食借鑒袁家村成功經驗,走上規?；a業化、品牌化的可持續發展之路。通過鄉村生活新模式的塑造,解決鄉村如何吸引游客來的問題;通過三產融合,解決旅游如何做成產業的問題;通過精細化的股份合作,解決村民利益如何分配的問題;最終打造以農民創業平臺為經營主體,走共同富裕道路。

成果四匯聚國內優質行業,搭建無障礙溝通交流平臺,促成企業對話與合作

本屆論壇的召開,吸引了國內外逾450家旅游美食企業

負責人出席,在凝聚群體智慧形成“論壇主張”的同時,搭建企業間無縫對接平臺,引導企業在論壇的平臺上優勢互補、互通有無,促成企業間對話與合作。同時以海南優越的政策條件及獨特的區位優勢吸引國內外優質企業來海南落地生根、投資興業,共同開發海南優質旅游美食資源,借助海南自由貿易港的東風,達到快速發展、合作共贏的目的。

成果五 傳播行業先進理念,構建以論壇為載體的海南國際旅游美食信息前沿陣地與行業最新行業理論發源地

本屆論壇出席人員多為海南本土企業家,他們到場親自聆

聽國內行業專家、學者、大師的先進理念與經營模式,對各位企業家汲取經驗、激發靈感是有直接作用的。他們會自發成為論壇理念、論壇智慧的傳播者與實踐者,使得論壇成果借助與會人員的擴散逐漸影響到行業整體,潛移默化的改變海南本土企業家經營理念,引導海南本土企業家的創新方向,加速海南旅游美食新思想的轉變與形成。

成果六 聚焦可持續發展前景,賦能海南旅游美食產業高質量發展

本屆論壇匯聚了多位行業專家、頭部企業家、行業大咖,以產業化發展的視角探討旅游美食可持續發展之路,賦能海南旅游美食產業高質量發展。論壇聚焦“美食讓旅游更美好”的主題,多位專家學者和企業家碰撞思想,展望新形勢下旅游美食發展的廣闊前景和特色路徑。與會嘉賓們認為,美食正在不斷凸顯其對人們旅游選擇的重要性,要以優質食材為基礎,以技術為支撐,以品質為保障,以文化為特色,不斷強化旅游美食創新與應用,推動產品培優、品質提升、品牌打造,推進現代漁業高質量發展。