（2023年9月14-9月17日 中國成都）由亞洲營養學會聯合會主辦的第十四屆亞洲營養大會在成都順利舉辦，該大會每四年召開一次，旨在鼓勵亞洲國家和世界各地的營養和食品研究人員、學術界和專業人士之間的科學交流，而本屆的主題為“可持續營養助力未來”，有近4000位來自不同國家的代表參會，會議成果豐碩，與會專家學者奉獻了一場啟發思考、引領方向的學術盛宴，美國開心果亮相于營養科技創新展中，讓更多的人了解它的營養價值以及可持續飲食的益處。

在大會期間，還舉辦了一場媒體分享會，上海市第六人民醫院營養科主任葛聲結合最新的研究報告從營養方面，向大家進一步介紹了美國開心果對于人體的益處。在常見的食物中，它的抗氧化活性高，富含多種抗氧化物質，比如花青素、多酚、葉黃素、類胡蘿卜素、維生素E等，抗氧化物質可以保護細胞免受自由基的影響，或受煙草煙霧、廢氣和輻射等環境污染物的影響，且具有很強的抗炎活性，可抑制與低度慢性炎癥相關的衰老。研究表明，食用開心果可以提高血液中的抗氧化物質含量并降低氧化應激。

此外，日常膳食中，開心果是植物蛋白的一個很不錯的來源，是完全蛋白，由9種人體無法自身合成的氨基酸組成，幫助人體在運動后恢復自身狀態，補充能量，每天和家人吃上一把（約49顆）開心果，就可以攝入一定量的優質蛋白。同時，攝入開心果之后引起的餐后血糖反應較低平，加入富含碳水化合物的飲食中，混合膳食可進一步降低餐后的血糖反應。可將開心果作為加餐用于糖尿病患者的食譜中。

最近天氣涼爽，秋天的腳步愈發的近了，美食達人小丑也在現場向大家分享了開心果在不同場景中的應用，開心果不僅是美味的堅果，加入烘焙、茶飲，甚至我們平時的一日三餐中都是不錯的選擇，既能提升風味，還能均衡營養所需。無論是上班族還是需要體重控制的人群，均可安心食用，除了豐富的營養以外，開心果的名字和外觀，仿佛在告訴大家要保持心情愉快。

通過本次亞洲營養大會和媒體分享會，讓與會者們對美國開心果的認知更加深入，回去可以和家人朋友一起分享這顆美味又可愛的小小綠色堅果，收獲健康和快樂。