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摘要：7月24日，2023核桃與腦健康科學大會在北京舉行。本次大會由中國食品科學技術學會聯合六個核桃共同召開，來自國內外頂級的10余位食品科學與腦營養專家參會。并圍繞核桃與腦健康、腦營養的國內外最新研究，展開了一場產學研結合的“前沿對話”，進一步強化了核桃健腦科學心智。
作為中國植物蛋白飲品龍頭企業，養元憑借在核桃產業領域二十多年的深耕和積累，以及在推…
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7月24日，2023核桃與腦健康科學大會在北京舉行。本次大會由中國食品科學技術學會聯合六個核桃共同召開，來自國內外頂級的10余位食品科學與腦營養專家參會。并圍繞核桃與腦健康、腦營養的國內外最新研究，展開了一場產學研結合的“前沿對話”，進一步強化了核桃健腦科學心智。
作為中國植物蛋白飲品龍頭企業，養元憑借在核桃產業領域二十多年的深耕和積累，以及在推動核桃與腦健康科學產學研結合上的探索，獲得了與會專家的認可。
國內外多方權威研究，“核桃健腦”獲科學證實
中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國在致辭中表示，近年來，隨著人口結構性變化與消費者健康需求的不斷細分，腦健康問題備受關注，已成為全球性的健康挑戰。依托現代食品科技，不僅要實現從“砸核桃”到“喝核桃”的食用方式創新，更要探明功效組分與營養健康的科技內涵。
核桃補腦、核桃健腦雖已經成為國民常識，但在現代科學研究中，背后的健腦原理也一直在持續研究。在本次大會上，專家學者們結合各自領域的科學探索，分享了國內外最新的核桃與腦健康的研究成果，從不同角度論證了核桃對促進腦健康的功能性作用。
國際食品科技聯盟科學理事會前主席、國際食品科學院候任主席Fereidoon Shahidi就“核桃中化學成分及生物活性物質對人體健康作用的影響”進行了闡釋，他表示，核桃中富含膳食纖維及各種礦物質、微量元素，這些生物活性物質對降低疾病風險，如心腦血管疾病、二型糖尿病、炎癥等有一定作用。
普洱學院副校長田洋提到，核桃含有15%-20%的優質蛋白，18種氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上為不飽和性脂肪酸），富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質。從核桃仁等成分中分離得到的生物活性物質，在改善腦健康，改善代謝綜合征，增強免疫力以及抗疲勞等方面都有多種健康益處。
針對核桃是否補腦這一大眾關注的核心議題，中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員霍軍生在《核桃與認知功能研究進展》報告中提到，核桃對學齡兒童、青少年和成年人的認知健康具有有益影響。長期在膳食中補充核桃有助于維持人體認知功能，降低或延緩認知損傷。
浙江農林大學食品與健康學院院長閔偉紅就“桃活性膚改善學習記憶力的分子機制及應用”研究做了成果分享，她表示，核桃活性肽作為膳食營養補充劑對促進腦健康作用顯著，因為核桃中蛋白含量10%以上，是潛在的具有多功能、高活力的新肽原料。而核桃活性肽作為食源性功能因子，是應用于功能性食品或藥物治療的理想物質之一。
隨著老齡化程度日益加劇,阿爾茨海默病(AD)作為老年人最常見的癡呆原因,現已成為我國公共衛生面臨的巨大且嚴峻的挑戰。北京大學醫學部教授李勇進行了“核桃肽營養學”專題分享，通過行為學實驗，進一步驗證了核桃肽不僅可以促進小鼠幼年學習記憶能力的發育，還能通過抑制機體過度氧化應激反應和炎癥因子的過度表達，發揮預防老年記憶減退的作用。
全球首個《核桃與腦健康科學白皮書》編撰啟動推動更多力量加入
現階段，人們對腦健康格外重視，為大腦精準補充營養、改善大腦健康狀況正在成為全年齡段的國民健康的新需求。在這一趨勢下，食品科學領域對核桃與腦健康研究也愈發深入，越來越多學界專家和領軍企業也在這一領域深耕、專研，推動產業深度發展。
養元飲品董事長姚奎章表示，腦科學研究已經成為國際科技前沿的熱點領域，也是大國競賽的重要戰場。如何用現代科學方式研究并破解腦健康、腦營養的機理，并以此賦能產業的發展，為社會創造更多健康紅利，是食品科技界和產業界的共同使命。
在本次大會上，六個核桃與中國食品科學技術學會牽頭舉行了《核桃與腦健康科學白皮書》的啟動儀式。作為全球首個核桃與腦健康領域的白皮書，《核桃與腦健康科學白皮書》系統梳理了這一領域的科研現狀、未來發展趨勢及相關建議等，不斷夯實國民腦營養基礎。
中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁剛強表示，白皮書的編撰，實質上是將核桃與腦健康的關聯從民間智慧提升為科學共識，這是核桃產業發展的一個里程碑，將推動更多的科研機構和企業投入到核桃腦健康研究中，讓核桃健腦產業真正邁入科學發展新階段。
“品質護城河”再度拓寬，六個核桃增長可期
數據顯示，2022年我國植物蛋白飲料行業市場規模約1351億元，同比增長9.5%，2023年我國植物蛋白飲料市場規模將達1428億元。植物蛋白飲品的快速發展，一方面得益于國民健康消費趨勢的影響，一方面來自真實的社會性需求。當前，全球腦疾病患者約占全部疾病的11%，社會負擔接近人類疾病總負擔的30%，腦健康成為全球共同關注的話題。
六個核桃作為關注國民腦健康的植物蛋白飲品的引領品牌，不僅注重挖掘植物蛋白的基礎營養，還強化核桃在促進腦健康方面的功能性探索，六個核桃依托國內領先的六大技術研發平臺和一個國家級實驗室，精準洞察國民對腦健康的需求，通過嚴格的原料選擇、制作工藝升級和產品創新，不斷提高產品品質和營養價值，為國民腦健康提供更大助力。
隨著核桃與腦健康科學知識的普及和推廣，對核桃產業也將帶來更全新的挑戰和更高標準的要求，中國食品產業分析師朱丹蓬認為，“六個核桃的研究與創新，將科研成果與產品緊密結合，形成了產學研一體的國民腦營養產業生態，為核桃產業提供了一個高質量發展的樣本。”
未來，“六個核桃”將在品質升級、創新研發等方面繼續發力，深入挖掘核桃的健康價值，護航國人全生命周期健康，為行業發展提供高質量的發展樣本，為國民腦健康提供更加精細化的營養方案，為“健康中國2030”貢獻力量。
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