如今，消費者對食品的要求正不斷從“好吃”向兼顧“吃好”轉變，食品的健康屬性愈發受到重視，以“健康”為標簽的豆制品也迎來越來越多市場機會，迎來了新發展格局。

作為“中國豆制品第一股”的祖名股份自2021年上市以來，順應豆制品行業發展趨勢，利用上市的先發優勢積極探索兼并收購、合作聯營等方式打破行業區域限制，快速實現全國化擴張，并通過引進先進生產設備、加大技術投入和新品研發力度強化公司競爭優勢，在此基礎上，祖名還通過新領域的探索以及數字化轉型，進一步延展業務范圍、有效提高運作效率。

“增量時代” 祖名股份迎發展機遇

豆制品作為中國傳統食物產品，歷史悠久，中國營養學會發布的《中國居民膳食指南（2022）》首次提出“東方健康膳食模式”，其中便強調要攝入“豐富的豆制品”。豆制品富含優質植物蛋白、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素等和具有人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質，能為人們提供健康營養保障。在如今提倡健康飲食的時代下，豆制品正越來越得到消費者的青睞。

據相關數據統計，2021年我國豆制品行業前50強銷售額從2015年的167.94億元增長至327.3億元，幾乎翻了一倍，呈直線增長趨勢，隨著我國豆制品加工業投豆量的持續增長，預計未來豆制品行業銷售額將繼續保持增長。

在豆制品產品里，生鮮豆制品一直占據主要地位，但近年來，全球植物基市場快速增長，植物蛋白代替食物中的動物蛋白的趨勢不斷顯現，以豆漿為代表的植物蛋白飲品需求量正在不斷提升。祖名股份為此單獨成立了飲品事業部，持續加強產品迭代速度，陸續推出全豆豆乳、有機豆乳等飲品，受到了消費者的廣泛好評。祖名股份發布的2022年財報顯示，植物蛋白飲品實現銷售收入2.3億元，同比增長11.52%，飲品業務未來將是公司業績規模增長的重要來源。

創新求變 揚州工廠聚焦預制菜生產

近年來，除了在品類上的創新外，祖名股份還在深度探索消費者服務和口味需求，努力尋求突破，跟上節奏。

當前，預制菜在食品消費市場上興起，豆制品行業也漸漸加入其中。大豆菜品開發空間大，迎合“植物基”食品消費綠色浪潮，網紅“爆漿”豆腐、自熱麻婆豆腐蓋飯等預制或半預制類豆制產品需求量逐漸攀升。相對而言，美國、日本等地的預制菜市場規模發展已臻成熟，豆制品預制菜往往用于替代動物肉制品，而中國的豆制品預制菜消費則有更加豐富多元的需求等待釋放，也有更多的想象空間。

憑借在食品供應鏈和冷鏈物流方面的先在優勢，以祖名股份為代表的豆制品企業推動現有渠道“預制化”升級的阻力更小，風頭正勁。而即將竣工的揚州生產基地中即包含了凍庫倉儲的建設，未來祖名有關豆制品預制菜的嘗試也將以揚州生產基地為主。

科學生產 數字化轉型成效初步顯現

受生鮮豆制品保質期和運輸成本影響，50強規模豆制品生產企業相對集中在東部、中部和南部。但整體來看，我國豆制品行業仍是中小微企業居多，呈現“大行業、小公司”的分散格局。隨著消費升級和龍頭擴張，衛生條件難以達標的小作坊，正在逐漸被更加綠色化、智能化、數字化和規模化的品牌制企業替代。

而為了實行規模化的精益生產，祖名股份將目光轉向了通過大數據管理賦能企業運轉。

早在2010年左右，祖名便開始嘗試進行數字化管理的建設。率先打造數字化管理方案的祖名，為豆制品行業開了個好頭。除了借助大數據科學安排生產之外，數字化管理建設也幫助祖名不斷優化產線格局。目前，祖名旗下已有400余種產品，主要分為生鮮豆制品、植物蛋白飲品和休閑豆制品三大類。在不斷研發新品，擁抱年輕消費者的同時，祖名也在審慎地根據消費數據反饋調整產品組合。

大健康食品風口中，豆制品企業不僅要面臨行業內部的競爭，也要應對行業外其他品類對消費者的搶奪。與數字化技術相結合，從整個產業鏈的維度提升豆制品生產、儲運與流通的智能化水平，是豆制品行業發展的大勢所趨。在這一點上，隨著時間的推移，祖名積累的優勢將會不斷擴大。