紀金娜攝影作品《夕照美麗新潮安》

近年來，潮州這座以休閑零食起家的食品名城，憑借其在食品產業中的發展成績、產業積淀以及戰略性創新升級，給行業大眾帶來了更多全新認知。

01潮州，是中國休閑零食工業化發展的先行區！

源于南宋，興于明代，伴隨庵埠港的興起，潮州庵埠人就以精于瓜果腌制而聞名遐邇；上世紀三十年代，當地涼果生產小作坊已有10余家，年產200多噸，甚至遠銷海外。1978年改革開放之后，庵埠人大力發展傳統手藝，推動工業化生產，誕生了佳寶、濟公、康輝等眾多品牌。

曾在上海推出首個話梅品牌的庵埠小鎮青年郭卓釗，如今已是潮州市食品行業協會會長、廣東康輝集團有限公司的掌門人，他回憶稱那時全鎮食品手工作坊、工廠如雨后春筍般涌現，1988年時全鎮的食品企業已近500家。食品工業的興起，還帶動了當地印刷包裝、食品機械、原輔材料等多個行業集聚發展，庵埠鎮因此躍升為工業重鎮。

與此同時，饒平縣錢東鎮的村民郭偉欽則對當地的傳統美食“鹽焗雞”做起了文章。在克服了保鮮、存放和攜帶等難題后，郭偉欽創新性實現了鹽焗雞的工業化生產，最終締造了享譽全國的肉類零食領導品牌——無窮。此后經過行業的野蠻性發展、行業自律洗牌后，實現了規范化和規模化的發展。2014年錢東鎮鹽焗雞企業發展至15家，并形成了以鹽焗雞食品為龍頭，調味、彩印、包裝為輔的產業鏈，產業年總產值達30億元。

憑借對市場機遇的敏感嗅覺和敢于拼搏的發展精神，勤勞的潮州商人們努力推動傳統工藝的工業化生產，催生出一批批休閑食品企業，在鄉鎮間集聚擴張，庵埠鎮和錢東鎮因此分別被評為“中國第一食品名鎮”“中國鹽焗雞之鄉”。當地產業也從涼果蜜餞拓展至糖果、鹵味零食、飲料等細分品類，一度占據了全國零食20%的市場份額。

蔡立佳攝影作品《后隴糖獅》

潮州，成為當之無愧的，中國食品行業工業化發展的先行區、橋頭堡！

02潮州，是中國傳統食品產業創新升級的示范區！

曾經，產自庵埠鎮和錢東鎮的零食，占據了全國商超終端的半壁江山；曾經，潮州出圈的五毛零食構建了兩代中國人的童年味覺回憶。以庵埠鎮、錢東鎮為代表的食品小鎮，帶動了潮州全市食品產業從傳統手工作坊邁入工業化時代，并涌現出一批風靡全國市場的食品品牌，食品工業因此成為潮州第二大支柱性產業。

雖然近年來由于產品同質化、生產工藝較為傳統、生產線落后、品牌建設投入不足以及市場競爭格局變化等因素，一些曾享譽全國的潮州食品品牌逐漸淡出國內市場，知名度、影響力式微，潮州食品產業曾經迅猛的發展勢頭也明顯趨緩。但潮州食品產業一直在尋求轉型升級。

孫安迪攝影作品《潮安城區》

2022年10月，潮州市發布了《潮州市人民政府關于培育發展戰略性產業集群的實施意見》，意見指出潮州市在食品產業上要堅持“4個引導、1個品牌、1個標準化”。具體來說，要強化潮味休閑食品發展優勢，引導糖果、涼果、腌制品、肉制品等潮味食品向品質化、健康營養化方向發展加快轉型升級。同時重點推動潮州特色茶品類“單叢（樅）茶”和潮州菜的預制菜化的發展。另外，2023年潮州政府工作報告也提出，要下定決心把食品工業搞上去。這些政策和指導文件都為潮州食品產業的高質量發展指明了方向，奠定了信心。

與此同時，潮州食品企業也都主動在變局中創新求生。在休閑食品行業持續高增長背景下，眾多潮州食企聚焦自身優勢，充分研究和適應消費觀念、消費場景以及口味等市場變化，推出更多年輕消費者喜愛的產品，重視品牌建設，豐富產品銷售渠道。

專注九制陳皮40余年的廣東佳寶集團有限公司，立足自身優勢，從產品戰略、產能布局、品牌建設等多個方面進行創新升級。首先，專注研究陳皮、做深陳皮加工與技術創新，再以陳皮為核心發展外延產品，拓寬賽道。“陳皮+”“+陳皮”的全新戰略讓佳寶煥發新生機；其次，擴大產能，升級生產設備。2020年公司在鳳泉湖高新區投資建設新廠區，今年將正式投用，解決廠房受限問題；再次，面對渠道變革，佳寶公司推進渠道下沉、建立電商團隊、與知名直播帶貨主播合作。多項措施的落地，讓這個曾經的行業雄獅重振旗鼓！

主動創新求變的還有潮州糖果企業的優秀代表——汕泰食品，一方面，重視產品的創新升級，聯合華南理工大學研發推出第三代勁跳糖，全面激活 “跳跳糖”品類的市場活力；另一方面，創新性提出“共享工廠”模式。汕泰食品總經理洪泳鴻提出了“共享工廠”模式，通過在庵埠鎮建立一個糖果食品共享工廠，引導糖果工廠及相關工廠入駐，并統一為企業提供共性的配套服務，從而實現庵埠糖果供應鏈及生產資源的充分利用。

作為中國鹽焗雞之鄉，中國第一食品名鎮，中國食品名城……潮州從籍籍無名到全國知名，從一路狂飆到逆境求生, 不斷用守正創新重振發展新活力，成為中國傳統食品產業創新升級的示范區！

03潮州，是用產業振興助力鄉村振興的食品產業創新區！

依山而起，靠海而興。在黨建引領下，潮州以一方水土培育一方產業，特色產業蓬勃發展、提質增效，產業鏈條不斷延伸，帶動農業豐收、農民增收，探索出獨具“潮味”的產業致富路。

潮州依托10個省級現代農業產業園，發力茶葉、畜禽、饒平水產三大產業，打造“鄉村振興弄潮鵝”等“潮”字品牌，推動形成“跨縣集群，一縣一園，一鎮一業，一村一品”產業布局。發揮“潮州菜是最好的中華料理”品牌效應，潮州組建國際化潮州菜標準體系，探索“中央廚房”產業化新路，“中國潮州菜之鄉”聲譽進一步提升。

其中，潮州將單叢茶產業作為農業第一支柱產業著力發展壯大，依托茶葉主產區獨特地理、人文、村落優勢，以打造產業集群、建設特色鎮村、引進行業龍頭、推動茶旅融合等實踐，加速產業化發展和產業鏈延伸。其核心產區廣東潮州鳳凰鎮，堅持“以茶為本、茶旅融合”，深入挖掘鳳凰單叢茶文化豐富內涵，推動茶產業與茶文化、茶旅游深度融合發展。一片葉子富一方百姓，“茶+”發展道路成為潮州鳳凰鎮鄉村振興的一大亮點。

袁彩霞攝影作品《鳳凰單叢香》

產業鏈的不斷延伸，最大受益者是當地村民。在饒平縣錢東鎮，鹽焗雞產業成為核心，串聯帶動養殖業、電商、文旅等產業發展。在養殖產業發展上，輻射帶動錢東及周邊地區養殖戶超過5000戶。

潮州全面響應國家鄉村振興戰略，充分挖掘當地產業特色，深化產業振興的發展深度和力度，成為“產業振興助力鄉村振興”的食品產業創新區。

04潮州，是對接粵港澳大灣區，走向世界的中國食業發展新高地！

潮州，曾是海上絲綢之路的重要節點，如今憑借地處廣東、福建兩省自由貿易區之間，在對接粵港澳大灣區，促進兩省跨區域合作、自貿區合作等方面的地緣區位優勢，發展成為中國食品產業的核心集群之一，成為廣東省唯一擁有“中國食品名城”稱號的城市。

食品產業是潮州市的五大產業集群之一，而潮安區擁有全市食品產業四分之三以上的份額，是潮州市食品產業集群核心聚集區，被授予“全國食品工業強區”“出口休閑食品質量安全示范區”等稱號，潮安區庵埠鎮更是被譽為“中國食品第一名鎮”，涌現了一大批如“涼果、鹵味、肉脯、潮菜”等經典產品，成為享譽海內外的一張張“名片”，并帶動了食品包裝印刷、食品機械、原輔材料、貿易等產業鏈的發展。

林偉煥攝影作品《大美潮安》

為大力推動食品產業高質量發展，潮安區人民政府以搞好食品安全、提高產品質量為中心，以規模化、集團化生產為發展方向，以創名牌、樹名標為重點，不斷調整優化產業結構，延伸拓展生產鏈條，推動全區食品行業健康有序發展。7月17日～19日，潮州市人民政府將聯合中國食品工業協會舉辦“首屆中國廣東（潮州）特色食品產業大會”（以下簡稱“潮食會”），旨在打造專業化食品展銷平臺，構建“買世界賣世界、買全國賣全國”的“產購銷研”體系。

“潮食會”根植潮安、立足潮州、對接粵港澳大灣區、面向全省、輻射全國、走向世界，這充分展示了潮州食品在內外貿產業、在國際國內雙循環發展的“中堅力量”和“關鍵角色”。對內，潮州將以更加開放的姿態主動融入粵港澳食品產業體系，融入中國食品產業創新發展的時代浪潮中。對外，深耕拓展貿易經濟，支持企業出海拓市場、搶訂單，下大力氣穩住歐美等傳統市場、拓展東盟等新興市場。

未來，潮安區將充分發揮“中國食品工業強區”優勢，煥發“潮食”文化活力，助推老字號食品品牌的傳承與發展，全力推動產區、企業和產品“三大品牌”工程建設，助力潮州打造“中國食品名城”新高地。

新時代的潮州，正在以全新形象和理念，奔赴更遠大的目標，擦亮“中國食品名城”這一金字招牌的同時，學習世界其他先進區域糖果產業發展經驗，立志打造“世界糖果小鎮”，并推動休閑食品、預制菜、單叢茶等特色食品產業把握機遇，乘風而上，到2025年打造成為500億元的現代食品產業集群！

“潮食會”是一場食品產業大會，更是一場行業大運動，是一個地方特色活動節點，更是對一個產業集群高質量發展的全面賦能！7月17日-19日，邀您一起，走進“潮食會”，共同開啟“新食代”！