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《呂小醬》傳承前年古法釀造,造就中國醬酒高端品牌.
【政公網】   欄目:企宣信息   發表時間:2023-07-10 09:41  
摘要: 呂小醬,是坤沙茅酒業旗下的白酒品牌。出自中國醬酒核心產區仁懷茅臺鎮赤水河畔。呂小醬酒由傳承一千多年傳統坤沙工藝釀造,堅持五斤糧食釀一斤酒的標準。被譽為真正的純糧酒,真正意義的高端醬香型白酒。 呂小醬酒是坤沙茅酒業歷時多年,重金打造的高端白酒品牌。呂小醬酒產于中國貴州省茅臺鎮,以高粱、小麥、水為原料,遵循傳承一千多…

呂小醬,是坤沙茅酒業旗下的白酒品牌。出自中國醬酒核心產區仁懷茅臺鎮赤水河畔。呂小醬酒由傳承一千多年傳統坤沙工藝釀造,堅持五斤糧食釀一斤酒的標準。被譽為真正的純糧酒,真正意義的高端醬香型白酒。

呂小醬酒是坤沙茅酒業歷時多年,重金打造的高端白酒品牌。呂小醬酒產于中國貴州省茅臺鎮,以高粱、小麥、水為原料,遵循傳承一千多年傳統坤沙工藝釀造。具有基酒生產周期長,大曲貯存時間長,基酒酒齡長等優點,歷經精心勾調,長期窖藏方才上市銷售。

中國醬香白酒核心產區(仁懷)十大名酒

呂小醬采用高成本坤沙工藝釀造,又稱為12987工藝,一年為一個生產周期,兩次投料,九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。


呂小醬酒堅持采用高成本坤沙工藝釀造。從嚴格的意義上來講,只有傳統工藝釀造的坤沙酒,才能稱得上是真正意義上的醬香型白酒!

“坤”是完整的意思,“沙”則指貴州紅纓子高粱,不是字面意思“沙子”。具有粒小、皮厚、支鏈淀粉含量高等優點,經得起反復多次蒸煮,特別適合用來釀醬香酒。“坤沙”就是完整的高粱,茅臺當地釀酒人把普通話的“整粒”用方言讀作“捆籽(kǔn zǐ)”,坤沙酒又稱捆籽酒。事實上,在釀酒的時候,坤沙酒的原料仍會保持大約20%的破碎率,這樣能更好的帶動發酵。

呂小醬酒坤沙酒的工藝是大曲醬香工藝。這個工藝的特點是生產周期長,一年為一個生產周期,兩次投料,九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,說的就是坤沙酒中最上層的“回沙”工藝,又稱為12987工藝。原料經過深度發酵醬香更加醇厚,得到的酒體味道豐富,具有越陳越香的特點。坤沙釀酒工藝的缺點是出酒率低,釀酒周期長,釀造成本高。而且通常還需要存放一兩年再進行二次勾調后才能銷售。


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