中國本土品牌，倉儲會員商店

  Fudi來自英文單詞foodie，是英文中對熱愛美食人士的總稱，同時代表了一種對美食的態度。國外會員制倉儲量販店的獨特經營模式以及消費者對這種模式的認可，使得fudi萌生出了在本土開設屬于中國人自己的倉儲會員店的想法。2021年，首家fudi倉儲會員店在北京開業。fudi將“倉儲會員商店”這一概念本土化，兼具本土和國際化的雙重視野。

  “隨著市場需求的不斷發展，fudi簡餐業務（包含熟食和預制菜）一直在探尋自有品牌的持續打造能力，這樣才會成為會員店提升用戶粘性的核心產品之一。”

  “以祥云小鎮門店為例，熟食區配備了3臺iCombi Pro膳酷盛? 202落地機型和2臺iCombi Pro膳酷盛?101；在休閑用餐區，另有2臺iCombi Pro膳酷盛?101承擔著其供餐業務。所有的智能烹飪系統在正常分配的情況下，還保持著一定的靈活性。” 尤勇，簡餐部總監說道。

RATIONAL 萊欣諾?的解決方案

  “落地機型承擔著需要大批量出品且長時間烹飪的菜品，如烤雞、脆皮五花肉、烤羊棒骨等。業務最高峰的階段，每天我們需要出品數百只烤雞，與此同時其他的產品也需要保證供應。得益于iCombi Pro膳酷盛?的簡便操作，熟菜加工間2-3名員工就能夠勝任。此外開業時非常忙碌，人員緊張、缺少經驗，即便是這樣新員工仍然可以在一周左右的時間上手操作iCombi Pro膳酷盛?，負責人只需要監督烹飪流程，這大大降低了用工和培訓成本。”

  “部分熟食區菜品需要預制，我們利用iCombi Pro膳酷盛?在夜間閑暇時段進行8小時的蒸制且無需人工監管。第二天重油類菜品烹飪完畢后，自動清洗程序的清洗效果也非常好，人工清洗遠遠達不到這樣的效果。”

  “除了烹飪熟食，我們還使用iCombi Pro膳酷盛?輔助加工預制菜所需的部分原料。比如燉制肉類食品，傳統烹飪需要加湯小火慢煨，火候很難把控，現在放在份數盆里加錫紙，不但烹飪效率高并且口感軟糯。沙拉配菜用蒸制功能替代焯水，食材形狀保留完整且節省能耗。這些烹飪應用都為我帶來很高的靈活性”