大新縣的酸梅陸續(xù)成熟啦!在梅林間穿梭,眼睛盯著青梅們從綠葉中冒出頭來。它們身披一層絨絨軟軟的外套,脆嫩的果肉、迷人的香氣令人垂涎欲滴。

新鮮酸梅有著獨特的梅子香氣

吃起來味道酸澀微苦

一般不建議鮮吃。

不過,作為水果王國的廣西

是不會放過每一顆誘人的果子的!

下面給大家介紹廣西特色的酸梅吃法

相信每個廣西小伙伴的家里都會有一大罐鹽漬酸梅,腌一罐可以吃好幾年,毫不夸張的說,這是一個可以當(dāng)“傳家寶”的美食!

①酸梅洗凈后晾干至表面無水分。

②玻璃瓶開水消毒晾干,一層酸梅一層鹽,最后再撒上一層鹽封面即可。

③玻璃缸加蓋密封,放太陽下曬至酸梅出水、鹽融化,可移至室內(nèi)或者陽臺角落,慢慢腌漬,腌的時間越長,酸梅味道越好!

鹽漬酸梅做法看著簡單,但它在廣西的地位可絕不簡單。

鹽漬算得上是許多80、90后的童年美味零食,嘴饞時嗦上一口酸到掉牙的酸梅,口水瘋狂分泌,又爽又過癮。

不過,鹽漬酸梅最普遍的吃法還是用于烹飪調(diào)味,在廣西,有很多用鹽漬酸梅烹飪出來的特色美食,特別是肉類美食,烹飪時放一兩顆鹽漬酸梅,這樣做出來的肉菜味香濃郁,有著獨特的風(fēng)味,酸味中和了肉味,爽口不膩。

酸梅鴨是比較具有代表性的酸梅特色菜品之一。

①將鴨子清洗好,四肢砍下,用鹽涂抹鴨身內(nèi)外后下鍋油煎,小火煎至周身金黃

②調(diào)料:腌好的酸梅、白醋、蒜、姜、冰糖、老抽。把鴨和調(diào)料倒入鍋內(nèi),加熱水差不多沒過鴨子,蓋蓋子中火頓50分鐘。

③中途頓25分鐘后,開蓋將鴨子翻面,把剩余的鴨四肢一起放入蓋蓋頓剩余25分鐘。

④悶好出鍋,等鴨肉放涼后砍塊,鍋里鹵汁另外裝入小碗。

除了酸梅鴨之外,我相信每個廣西人對于酸梅都有自己獨特的吃法,只要是一顆果子,廣西人都會想方設(shè)法將它制成寶藏美食。

你家的“酸梅美食”是什么呢?快來一起分享吧!