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| 低度酒創(chuàng)新先鋒：韓凱的研發(fā)傳奇之路 |
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【政公網(wǎng)】
欄目：企宣信息
發(fā)表時間：2024-10-24 19:16
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摘要：在中國的酒精飲料市場，技術(shù)創(chuàng)新和市場導向是推動發(fā)展的兩個關(guān)鍵因素。隨著消費者需求的日益多樣化，行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，各大品牌紛紛尋求突破和差異化。在這一復雜而動態(tài)的環(huán)境中，有一位專家憑借其非凡的才能和深入的行業(yè)洞察力，成為了眾多品牌和企業(yè)所依賴的創(chuàng)新先鋒。他就是韓凱，中國酒精飲料領(lǐng)域的杰出研發(fā)專家。
韓凱曾就職于百事、百加得、上海加悅、云泥之等國際知名酒精…
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在中國的酒精飲料市場，技術(shù)創(chuàng)新和市場導向是推動發(fā)展的兩個關(guān)鍵因素。隨著消費者需求的日益多樣化，行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，各大品牌紛紛尋求突破和差異化。在這一復雜而動態(tài)的環(huán)境中，有一位專家憑借其非凡的才能和深入的行業(yè)洞察力，成為了眾多品牌和企業(yè)所依賴的創(chuàng)新先鋒。他就是韓凱，中國酒精飲料領(lǐng)域的杰出研發(fā)專家。
韓凱曾就職于百事、百加得、上海加悅、云泥之等國際知名酒精飲料公司，是業(yè)內(nèi)公認的創(chuàng)新型專家，他憑借深厚的專業(yè)知識和豐富的實踐經(jīng)驗，致力于推動低度酒精飲料行業(yè)的技術(shù)革新與產(chǎn)品研發(fā)。在他的帶領(lǐng)下，JOJO、冰銳多個品牌成功推出了一系列頗具市場競爭力的新產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不僅在技術(shù)上實現(xiàn)了突破，更在市場上引發(fā)了消費者的廣泛關(guān)注和認可。韓凱深知，在快速變化的市場環(huán)境中，唯有不斷創(chuàng)新，才能保持競爭優(yōu)勢并滿足消費者不斷提升的期望。因此，他始終秉持著對技術(shù)研發(fā)的執(zhí)著追求，深入研究市場趨勢和消費者需求，將技術(shù)創(chuàng)新與市場需求緊密結(jié)合，從而為酒精飲料行業(yè)的發(fā)展注入了新鮮活力。在這個過程中，他不僅僅是一位研發(fā)者，更是一位開拓者，不斷挑戰(zhàn)傳統(tǒng)突破界限，為酒飲市場帶來更多可能性。近日，本刊記者特別采訪了這位酒類創(chuàng)新領(lǐng)域?qū)＜翼n凱，試圖探尋他的傳奇研發(fā)之路。
預調(diào)酒作為低度酒精飲料的一種，因其豐富的口感和新鮮的模式受到廣泛年輕消費群體的喜愛。2019年，預調(diào)酒在中國年輕消費群體間逐漸流行起來，韓凱也開啟了針對國內(nèi)年輕人口味的預調(diào)酒創(chuàng)新之路。在加入上海加悅酒業(yè)有限公司后，韓凱肩負起全公司產(chǎn)品研發(fā)的重任，在他的精心引領(lǐng)下，加悅酒業(yè)成功推出了一系列創(chuàng)新性的新果酒品類，其中梅見和千瓣白桃利口酒更是大獲成功，年產(chǎn)值高達8億人民幣，為公司的發(fā)展注入了強大的動力。從產(chǎn)品理念的構(gòu)思開始，韓凱就展現(xiàn)出了獨特的視角，他摒棄了傳統(tǒng)的思維模式，以全新的理念去審視低度酒精飲料的可能性。他思考如何將健康、美味、時尚等元素完美融合，為消費者帶來全新的體驗。這種對產(chǎn)品理念的創(chuàng)新追求，為他后續(xù)的研發(fā)工作奠定了堅實的基礎(chǔ)。韓凱告訴記者，新一代年輕人成為了整個社會的主力消費群體，這也使得紅酒、洋酒、白酒、果酒有了更大的市場空間，當下年輕人對酒飲產(chǎn)品有了新的需求，他們更樂意選擇度數(shù)低、喝起來舒服、口味清爽、更加健康的酒飲產(chǎn)品。在進行適合中國年輕人口味的果酒研發(fā)過程中，他觀察到，梅酒作為歷史悠久的中國古典酒種，在國內(nèi)尚未形成規(guī)模化的市場，而日本梅酒市場卻成熟且盛行。同時，中國果酒領(lǐng)域普遍存在“有品類無品牌”的現(xiàn)象，多數(shù)消費者難以找到一款真正高品質(zhì)的果酒。基于此，韓凱大膽推出了“梅見”青梅酒，旨在填補這一市場空白。“梅見”不僅在產(chǎn)品研發(fā)上追求高品質(zhì)，更在口味上做到了清新自然，充分展現(xiàn)了青梅的獨特風味。這款酒在推出后迅速獲得了年輕消費者的喜愛，也使加悅酒業(yè)成為市場上備受歡迎的果酒品牌之一。
在口味創(chuàng)新方面，韓凱堪稱大師。他深知口味是吸引消費者的關(guān)鍵因素之一，因此投入了大量的時間和精力去探索各種不同的口味組合，他嘗試將天然果汁與不同的酒基搭配，創(chuàng)造出豐富多樣的口感層次。在上海云泥之品牌管理有限公司擔任研發(fā)供應鏈總監(jiān)期間，韓凱負責了JOJO系列氣泡酒項目從概念到落地的全流程，領(lǐng)導了整個研發(fā)部門在口味上做創(chuàng)新，突破了行業(yè)內(nèi)普遍存在的“三精一水”低度酒現(xiàn)狀。在JOJO氣泡酒的研發(fā)過程中，韓凱充分展現(xiàn)了其在口味創(chuàng)新方面的卓越才能。他深入研究了市場上各類低度酒的口味特點，發(fā)現(xiàn)行業(yè)內(nèi)許多低度酒存在口感單一、缺乏特色的問題，為了打破這種局面，他決定從天然果汁與不同酒基的搭配入手。韓凱首先對各種天然果汁進行了細致的篩選，經(jīng)過對數(shù)十種不同的水果汁從酸度、甜度、香氣等多個維度進行評估，最終挑選出了最適合與酒基搭配的幾種天然果汁，血橙果汁因其獨特的酸甜口感和濃郁的果香，成為了他的首選。在酒基的選擇上，韓凱同樣花費了大量的心思。他對比了多種不同類型的酒，包括伏特加、金酒、味美思酒等。經(jīng)過反復試驗和調(diào)配，他確定了以伏特加為主要酒基，結(jié)合意大利進口味美思酒和國內(nèi)藥食同源的草本蒸餾液的獨特組合。這種組合不僅為產(chǎn)品帶來了豐富的口感層次，還賦予了產(chǎn)品獨特的風味和文化內(nèi)涵。韓凱對去除嘌呤工藝的執(zhí)著探索與重大突破，成為了這款產(chǎn)品的最大亮點。韓凱表示，他從配方設(shè)計、加工工藝和感官補充三個方面入手，通過精心挑選和搭配不同類型的蒸餾酒與發(fā)酵酒，成功地減少了總嘌呤值的帶入。這種創(chuàng)新的配方設(shè)計，既考慮到了消費者對健康的需求，又避免了因單純追求低嘌呤而犧牲產(chǎn)品風味的問題。在去除嘌呤工藝中，他測試多個不同的工藝參數(shù)，最終選取在不太大影響風味的基礎(chǔ)上去除嘌呤的工藝。并且在額外去除嘌呤工藝的同時，他還做了口味補充，確保還原最真實的雞尾酒口感。
在韓凱的領(lǐng)導下，JOJO火山血橙氣泡酒以其獨特的口味和創(chuàng)新的理念，迅速在市場上脫穎而出。這款產(chǎn)品不僅成為了上海云泥之品牌管理有限公司的明星產(chǎn)品，也為整個低度酒行業(yè)樹立了新的標桿。更是中國首款0嘌呤低度酒，徹底打破了中國酒類市場格局，使0嘌呤低度酒在中國市場占據(jù)了舉足輕重的地位。韓凱的口味創(chuàng)新之路，為酒精飲料行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力，也為消費者帶來了更多美味和驚喜。除了口味上的創(chuàng)新，JOJO系列氣泡酒在包裝上也實現(xiàn)了重大突破。韓凱深入研究了消費者的審美需求和市場趨勢，以簡潔、時尚、環(huán)保為設(shè)計理念，打造出了令人眼前一亮的產(chǎn)品包裝。其設(shè)計獨具特色，不僅獲得了外觀專利，還榮獲了2021年紅點獎。
韓凱的探索和嘗試絕非僅僅局限于產(chǎn)品本身，他還高度注重跨部門、跨國家的合作與溝通。在百加得與上海加悅合作的冰銳黑莓口味項目中，他作為項目負責人，跨部門跨國家協(xié)調(diào)溝通，克服了各國家法規(guī)層面不一致帶來的重重困難，成功進行了配方的二次開發(fā)工作。他負責研發(fā)進行幾套方案平行穩(wěn)定性測試，最終確定了紫胡蘿卜汁+c型焦糖色的完美組合，通過了百加得公司的穩(wěn)定性測試。在后期試產(chǎn)中，又巧妙解決了灌裝過程中產(chǎn)生氣泡的問題，使得產(chǎn)品在玻璃瓶面上保持高度一致性。
韓凱在低度酒精飲料產(chǎn)品創(chuàng)新和迭代方面的探索和嘗試，不僅為企業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟效益，更為整個酒精飲料行業(yè)樹立了新的標準。在未來，我們有充分理由相信，韓凱將繼續(xù)在低度酒精飲料的領(lǐng)域綻放光芒，他將憑借著對市場的敏銳洞察力和對技術(shù)的不斷追求，為消費者帶來更多創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。韓凱表示，他將會進一步探索新的原料組合，研發(fā)更加先進的發(fā)酵及生產(chǎn)工藝、推出更具個性化的產(chǎn)品系列、采用更多元化的包裝形式，以滿足消費者不斷變化的需求。同時，他也會繼續(xù)推動預調(diào)酒行業(yè)不斷向前邁進，引領(lǐng)行業(yè)走向更加繁榮的未來。他的研發(fā)傳奇之路，還將繼續(xù)書寫更加輝煌燦爛的篇章，為酒精飲料行業(yè)的發(fā)展留下濃墨重彩的一筆。
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