5月26日，蔡瀾港式點(diǎn)心上海虹橋天地店盛大開(kāi)業(yè)！這也是蔡瀾港式點(diǎn)心在上海的第8家門(mén)店！蔡瀾港式點(diǎn)心依托于菜品的匠心與創(chuàng)新，服務(wù)的細(xì)致與貼心，在美食圈里一直保持著超高人氣。蔡瀾港式點(diǎn)心董事長(zhǎng)王力加曾研判：在偏甜口喜清淡的江滬浙地區(qū)，蔡瀾港式點(diǎn)心甚至比其在華南市場(chǎng)的更受歡迎，虹橋天地店一經(jīng)開(kāi)業(yè)，食客接踵而至，正是戰(zhàn)略研判的“實(shí)證”。

北上廣深點(diǎn)心排隊(duì)王，入駐虹橋天地了！

2018年，蔡瀾港式點(diǎn)心第一家門(mén)店在深圳海岸城誕生，2020年-2022年連續(xù)三年穩(wěn)居大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜。此前，在上海連開(kāi)7家門(mén)店，每間都是開(kāi)業(yè)即爆火，進(jìn)駐上海迪士尼小鎮(zhèn)更是勢(shì)頭迅猛。目前蔡瀾港式點(diǎn)心的征程已遍布北上廣深、杭州、重慶、西安、南京、蘇州等13個(gè)城市，已有超50家門(mén)店。

“蔡瀾港式點(diǎn)心”是美食家蔡瀾先生親自打造的點(diǎn)心品牌，主打港式茶點(diǎn)。蔡瀾先生年輕時(shí)愛(ài)吃、會(huì)吃，年輕時(shí)就主持爆火的《蔡瀾嘆世界》《蔡瀾嘆名菜》等超高收視的美食節(jié)目，他也是美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》、《風(fēng)味人間》的顧問(wèn)，對(duì)于美食的品類(lèi)與口味，多有品嘗涉獵，豐富的“覓食”經(jīng)歷，讓他對(duì)不同風(fēng)味的碰撞有更多的創(chuàng)新想法。而港式點(diǎn)心的特點(diǎn)之一，就是兼容并包中西合璧，不管起源什么國(guó)家何種流派的食物與口味，都能吸收融合。

此次上海虹橋天地店的開(kāi)業(yè)，是蔡瀾港式點(diǎn)心品牌在上海市場(chǎng)拓展的關(guān)鍵一步。

虹橋天地是國(guó)內(nèi)首個(gè)毗鄰虹橋交通樞紐的微旅社交目的地，豐富完善的吃喝玩樂(lè)一站式配套，突破創(chuàng)新的系列商場(chǎng)主題活動(dòng)，打造出全方位的美食、購(gòu)物、休閑、娛樂(lè)新體驗(yàn)，其創(chuàng)新的風(fēng)格與豐富的配套體驗(yàn)，正是蔡瀾港式點(diǎn)心想要帶給顧客的整體體驗(yàn)感受。

酥皮山楂叉燒包，出道即巔峰！

酥皮山楂叉燒包的橫空出世，是蔡瀾港式點(diǎn)心經(jīng)過(guò)上百次研發(fā)調(diào)試，對(duì)經(jīng)典叉燒包做出的全新詮釋。

區(qū)別于“白白胖胖”的傳統(tǒng)叉燒包，蔡瀾家的酥皮山楂叉燒包，從粵菜傳統(tǒng)的咕咾肉汲取靈感，以水果入菜，將山楂與叉燒創(chuàng)新結(jié)合，從外觀上看起來(lái)就與眾不同。據(jù)主廚介紹，這款招牌酥皮山楂叉燒包精選了三種不同狀態(tài)的山楂，慢熬3小時(shí)成山楂醬。在叉燒的制作食材選擇上，只取每頭豬僅有兩枚的豬梅肉，再從中挑選肥瘦適中的部分制作叉燒，采用火山石烤制，更大程度激發(fā)出優(yōu)質(zhì)豬肉的多汁香氣。山楂醬與叉燒多次揉壓，直至果香滲透叉燒肌理。表皮的油酥配方，更是經(jīng)過(guò)100余次測(cè)試，才有了如今恰到好處的起酥度。

熬煮、香烤、揉壓、包制、烘烤，如此28道工序下來(lái)，才有一個(gè)果香正好、酸甜正好、咸香正好、酥脆正好的酥皮山楂叉燒包。

這只是蔡瀾港式點(diǎn)心品牌研發(fā)其中一道美味的縮影，每一道點(diǎn)心，都有蔡瀾先生的品控、蔡瀾港式點(diǎn)心背后研發(fā)團(tuán)隊(duì)的匠心注入，不同風(fēng)味、不同食材、不同做法，看似不搭的元素，巧妙組合就有了創(chuàng)意無(wú)限的點(diǎn)心，這是港式點(diǎn)心的精髓所在，海納百川，創(chuàng)新無(wú)限。

他家吃點(diǎn)心，和茶樓不一樣！

在蔡瀾家吃點(diǎn)心，跳出了以往“跟隨長(zhǎng)輩才上茶樓”的傳統(tǒng)用餐氛圍，蔡瀾港式點(diǎn)心的門(mén)店設(shè)計(jì)輕快明亮，視覺(jué)上采用大面積的亮色，營(yíng)造松弛的港式氛圍，顧客亦可以透過(guò)寬敞亮堂的廚房明檔，一眼看到師傅們的手上功夫。

在桌椅上，選取軟包餐椅，提升坐感舒適度。餐具上更有不少掌柜蔡瀾的金句，蔡瀾港式點(diǎn)心致力于給消費(fèi)者在就餐過(guò)程中傳達(dá)“年輕、有趣”的樂(lè)活態(tài)度。

顧客們盡可在寬敞又輕松的環(huán)境中，盡情享受美食，正如店里展示的slogan“想點(diǎn)就點(diǎn)，開(kāi)心一點(diǎn)”，隨性開(kāi)心最重要。

看到這里，您心動(dòng)了嗎，快來(lái)品嘗一下食神點(diǎn)贊、力推的港式點(diǎn)心吧！

地址：上海申長(zhǎng)路668號(hào)虹橋天地購(gòu)物中心4層