讓在校學生中午能吃得安全，吃的好，是學校和家長的心頭大事。“安全、營養、科學、健康”的學生營養餐直接關系到孩子們的生長發育，更關系到民族的素質與祖國的未來。建設高標準的中央廚房，更高效的做好學生營養餐，是功在當代、利在千秋的大事，具有戰略性的偉大意義。

很多學校及配餐企業對學生餐中央廚房如何做也非常感興趣，而中央廚房的規劃和建設是非常專業的意見事情，中央廚房區域劃分和所需設備要根據中央廚房的經營方向來設計，合理的分區及設備配置，對中央廚房投資及生產效率都有很大影響。那學生營養餐中央廚房到底應該怎么建？每種類型的中央廚房的區域劃分和所需的設備如何配置？

該學生餐中央廚房中央廚房的設計、規劃、設備的生產以及設備的安裝工作均由北京新興榮福房設備有限公司所承建。

今天我們就一起跟隨中央廚房設備源頭廠家新興榮福（xinxingrongfu.com），一起走進他們建設的一家中央廚房，這家學生營養餐中央廚房面積有1600平米，最大日產能1.5萬份，設置了11個功能區，各功能間中央廚房設備大大小小總計600臺左右，看看學生營養餐中央廚房的分區及其所需設備吧：

一、更衣間

設備：更衣柜、長椅、新興榮福鞋子消毒架、鞋套機、消毒洗手池、風淋房等。

二、收貨區

設備：貨架、肉類一級庫、蔬菜類一級庫等。

三、蔬菜類加工區

設備：單星水池、雙層工作臺、洗菜機用工作臺、新興榮福葉類蔬菜清洗線、新興榮福根莖類蔬菜清洗線、多功能切菜機、大型切菜機、高壓沖地龍頭、雙門消毒柜、蔬菜類二級庫等。

四、肉類加工區

設備：三星水池、貨架、雙層工作臺、帶骨切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類切丁機、沖地龍頭、雙門消毒柜、新興榮福肉類二級庫等。

五、副食加工區

設備：新興榮?？蓛A炒鍋、可傾湯鍋、爐間拼板、撞擊流型煙罩、雙層工作臺、單星水池、調料柜、貨架、新興榮福連續式油炸機、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩等

六、主食加工區（米飯制作間）

設備：自動米飯生產線、自動洗鍋機、無動力滾軸、工作臺、沖地龍頭等。

七、面食加工區

設備：雙星水池、調料柜、餅盆車、木面案板臺、面粉車、攪拌機、和面機、全自動壓面機、面團成型機、分離式切臺、自動擺盤機、自動給餡機等。油網煙罩、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、多層電焗爐、醒發庫、四層貨架等。

八、分餐區

設備：新興榮福分餐線、無動力滾軸、活動雙層工作臺、掛墻洗手池、沖地龍頭等。

九、外包裝區

設備：活動雙層工作臺、保溫周轉箱、樣品存放間等。

十、消洗間/消毒間

設備：單星水池、新興榮福全自動洗箱機、洗碗機、新興榮福高溫熱風循環消毒庫、沖地龍頭等。

十一、餐具回收區

設備：定制水池、四層貨架、沖地龍頭等。

中央廚房給餐飲企業帶來了很多的優勢：包括有利于統一半成品加工規格，實現模塊化生產所依賴的標準化，保證菜肴出品質量；統一原料的申領與購買，有利于集中審核控制；便于原料綜合利用和進行細致的成本控制工作；有利于提高廚房的勞動效率；有利于廚房的垃圾清運和衛生管理等其他工作；有利于進行大批量生產，降低材料成本和人工成本。這也是中央廚房運作與大批量定制觀念相一致的重要體現等等。實行“中央廚房”模式，可以極大的便利老師、學生、以及家長的學習生活，提高學校管理的效率，能保證學生們營養均衡，是一件對多方都互利共贏的好事。

如需更多中央廚房分區及設備問題咨詢，可聯系新興榮福中央廚房設備（xinxingrongfu.com）源頭廠家，免費提供咨詢及規劃建議。