2023年9月21日-23日，由中國商業聯合會、河北省商務廳指導，中國商業聯合會商貿物流與供應鏈分會、中企盟（北京）電商物流技術研究院、河北省商業聯合會主辦，中企盟（北京）電商物流技術研究院、北京格博思特數字科技有限公司、河北鴻霆供應鏈管理有限公司承辦的“全國預制菜供應鏈大會”在河北石家莊成功召開。

為貫徹黨的二十大精神，落實2023中央一號文件關于“培育發展預制菜產業”部署，擴內需促消費，促進鄉村振興，助力京津冀協同和區域經濟發展，推動預制菜企業品牌化、產業化、高質量發展，本屆全國預制菜供應鏈大會隆重召開。大會以“預制菜供應鏈生態建設”為主題，集中展示國內外預制菜領域新技術、新產品、新成果，圍繞食品深加工，預制菜消費趨勢，供應鏈流程標準化建設，預制菜冷鏈保鮮、包裝、冷凍技術，預制菜食品安全，倉儲配送等議題進行專題分享，深度探索預制菜行業發展的趨勢與痛點，推動預制菜產業高質量、品牌化、標準化、規模化發展。

出席此次大會的領導有：中國商業聯合會黨委書記、會長姜明、工業和信息化部消費品工業司原司長高延敏、中國商業聯合會副會長傅龍成、商務部原駐南京特派員王選慶、河北省商務廳副廳長張賀成、河北省發改委服務業處處長袁培紅、河北省商業聯合會會長陳彥報、中國商業聯合會商貿物流與供應鏈分會會長干為、中國商業聯合會副秘書長會展部負責人李寶。企業嘉賓有：溫州市現代服務業發展集團有限公司黨委委員、副總經理/浙江東日股份有限公司董事長陳加澤、中車石家莊車輛有限公司副總經理/石家莊中車軌道交通裝備有限公司董事長馬松、國聯水產集團物流總經理劉煜清、蜀海供應鏈華北區總經理杜塞、青島飛熊領鮮科技有限公司CMO郝言軍、中通冷鏈河北省公司省總趙貞、溫州菜籃子集團有限公司董事長吳建淡、天津瀛德冷鏈技術有限公司副總裁李揚、九洲風味餐飲管理股份有限公司創始人/董事長張奉軍、菜鳥國內供應鏈城配事業部總監李銳浩、山鷹國際祥恒（中山）包裝有限公司總經理蘇耀寶、山東惠發食品股份有限公司供應鏈總經理谷文淵、仙豪六位仙食品科技(北京)有限公司董事長張彥、成都運荔枝科技有限公司副總經理張祥陽、瑞章科技有限公司總經理董倩、無錫鼎豐膳供應鏈管理有限公司總經理張珉華、北京博然食品有限公司董事長張艷軍、新鮮粒子（杭州）科技有限公司董事長方成棟、河北康遠清真食品股份有限公司總經理李勇、香港遠東食品（國際）集團董事長李山鎖、德力新能源汽車科技有限公司營銷公司副總經理張慶進、日日順供應鏈科技股份有限公司冷鏈總經理遲宏偉等嘉賓出席本次大會。

大會由溫州市現代服務業發展集團有限公司和中車石家莊車輛有限公司協辦贊助。大會召開得到河北省農業農村廳、中國烹飪協會、中國肉類協會、中國蔬菜流通協會、世界中餐業聯合會、中國副食流通協會、全國城市農貿中心聯合會的支持。此外，安徽鑫和機電、北京永華晴天科技、祥恒（中山）包裝、北京放源坤盛、石家莊久鼎制冷、北汽福田、華商國際、爽浩實業、華晟智鏈、華屹楊倉儲、吉利商用車、深圳巨沃、濟南鵬匯冷凍、喜悅智行等企業和機構近500余位嘉賓代表參會。

22日上午，全國預制菜供應鏈大會開幕，由中國商業聯合會副會長傅龍成主持開幕式。

中國商業聯合會會長姜明致歡迎辭，代表中國商業聯合會對各位領導、嘉賓和朋友們參加會議及相關活動表示熱烈的歡迎！向一直關心和支持我會工作的各級領導和社會各界人士表示衷心的感謝！姜會長表示我們攜手前行，為現代商貿流通和食品產業鏈供應鏈高質量發展做出更大貢獻，結出豐碩成果。

工業和信息化部消費品工業司原司長高延敏致辭。

河北省商務廳副廳長張賀成致辭。

商務部原駐南京特派員王選慶致辭。

河北省商業聯合會會長陳彥報致辭。 

大會舉行了“全國預制菜供應鏈服務平臺”成立揭牌儀式。為落實黨中央國務院一號文關于發展預制菜產業精神，促進行業高質量發展，增強預制菜供應鏈服務能力建設，團結全國各地預制菜相關企業，以解決產業鏈、供應鏈、上下游企業發展中存在的問題、困難為導向，真誠幫助企業持續健康發展，營造良好地產業發展溝通交流生態環境。落實國家政策、標準，推動我國食品深加工高質量發展。中國商業聯合會商貿物流與供應鏈分會會長單位中企盟（北京）電商物流技術研究院發起成立全國預制菜供應鏈服務平臺。

中國商業聯合會黨委書記、會長姜明，工業和信息化部消費品工業司原司長高延敏，商務部原駐南京特派員王選慶，河北省商務廳副廳長張賀成，河北省商業聯合會會長陳彥報，中商聯商貿物流與供應鏈分會會長干為，浙江東日股份有限公司董事長陳加澤，溫州菜籃子集團有限公司董事長吳建淡，國聯水產集團物流總經理劉煜清，香港遠東食品（國際）集團董事長李山鎖，中車石家莊車輛有限公司副總經理馬松，共同上臺見證成立。

大會還舉辦了河北凈菜團體標準發布儀式。河北省商業聯合會會長陳彥報就《河北凈菜》《河北凈菜加工規范》《河北凈菜配送規范》團體標準發布致辭。

中國商業聯合會商貿物流與供應鏈分會發布《全球預制菜與冷鏈技術發展報告》。報告從國外預制菜與冷鏈技術發展經驗、國內預制菜與冷鏈技術發展現狀、國內預制菜與冷鏈技術發展瓶頸、預制菜產業與冷鏈技術發展趨勢展開論述。通過梳理美日預制菜產業發展歷程、典型企業，總結出國外預制菜產業發展主要特征。報告中指出，從預制菜行業扶持政策來看，中央地方相繼出臺了一系列指導文件，促進預制菜產業高質量發展。從預制菜產業市場情況來看，我國預制菜市場規模巨大，迎來“萬億藍海”，冷鏈技術升級迫切。從預制菜相關企業情況來看，政策紅利和市場需求雙輪驅動下，我國預制菜相關企業數量快速攀升。報告從預制菜產業發展趨勢和冷鏈技術提出未來展望。預制菜市場的蓬勃發展將推動冷鏈技術迎來新的升級，規模化生產將引發對自動化生產設備和冷鏈物流設備的迫切需求。在預制菜產業中，冷鏈技術的應用已經顯著提高了食品的新鮮度、品質和安全性，冷鏈技術的未來發展前景廣闊。

中國商業聯合會商貿物流與供應鏈分會執行秘書長張浩主持大會論壇。

溫州市現代服務業發展集團有限公司黨委委員、副總經理/浙江東日股份有限公司董事長陳加澤就《國企建平臺，金融聚合力，多措并舉推動預制菜產業發展新突破》為大家帶來精彩分享。

陳加澤首先介紹了溫州市現代集團的基本情況。作為浙南閩北極具影響力的“菜籃子”“果盤子”“米袋子”產業龍頭，溫州市現代集團以成為城市供應鏈優質服務商為目標。陳加澤認為，預制菜產業對于銜接“農業-食品”全產業鏈斷點、實現農產品多元增量價值，助推鄉村振興，具有關鍵作用。

近年來，預制菜產品在市場中的接受度與認可度不斷提高，但是，目前來看，預制菜產業可持續發展還面臨三大挑戰：一是龍頭帶動還不明顯，二是產品品質須有保障，三是預制菜消費習慣需要培育。陳加澤認為，預制菜產業需要實現可持續發展，形成規模化、產業化、頭部化的目標，改變C端滲透不足是值得深入思考的預制菜產業未來發展的關鍵發力點。

中車石家莊車輛有限公司副總經理/石家莊中車軌道交通裝備有限公司董事長馬松主題發言為《基于蓄冷技術打造冷鏈物流新場景》。

在冷鏈物流裝備領域，中車石家莊車輛有限公司對于冷鏈技術、產品、場景和模式構建具備了獨特的優勢。馬松認為，蓄冷技術推動冷鏈物流實現新發展。相變蓄冷技術是基于相變材料在溫度不變的情況下通過提供潛熱，使物相（氣相、液相或固相）狀態改變的特性而開發的技術。對比傳統的制冷技術，具有更綠色、更省錢、更便捷、更通用的特點。中車石家莊公司立足于“蓄冷技術的引領者和創新者”定位，經過與國際知名學府、研究機構的長期合作，已經獲得相關領域專利授權30余項。

馬松隨后介紹了蓄冷技術在不同場景的應用，通過實際案例，為大家帶來了精彩的內容分享。未來，中車石家莊公司將當好“蓄冷技術的引領者和創新者”和“冷鏈企業的企業”，與大家精誠互助、合作共贏。

國聯水產集團物流總經理劉煜清的主題發言是《萬億風口 如何打造水產預制菜爆品》。

劉煜清的分享圍繞著中國預制菜產業發展背景、水產產業發展及水產預制菜現狀、水產預制菜的爆款邏輯和市場品牌打造、國聯水產預制菜產業規劃四方面展開。

劉煜清認為，推動預制菜產業發展的因素分為B端和C端，對于B端餐飲企業來說，使用預制菜可以減少人工成本，縮小后廚面積，提升出餐效率，保證產品口味穩定，提升食品安全質量保證。對C端消費者來說，隨著 80 后 90 后成為家庭消費主力人群，面臨著做飯能力退化，沒時間精力，外出就餐不經濟，不健康等痛點。

劉煜清分析認為，水產品曾經是新中國出口創匯的第一大品類，但由于產品創新不足、產品渠道單一，使該產業全產業鏈發展均處于較初級的階段，隨著國際競爭環境的日益復雜和內需的上升、水產品市場需求的變化，水產產業尤其是水產加工業處于轉型升級的關鍵時期，將帶動上下游產業發生劇烈變化。

產品創新、渠道深耕、多元化增值服務與供應鏈穩健等要素將成為水產品獲取利潤的關鍵點。對于水產產業化企業而言，預制菜是難得的業務轉型窗口期，如果產品力優勢突出，快速建立 B 端和 C 端分銷渠道，極有可能誕生黑馬企業。

天津瀛德冷鏈技術有限公司副總裁李揚就《高效儲能技術 服務預制菜保鮮》為大家進行了主題分享。

天津瀛德冷鏈技術有限公司致力于冷鏈物流領域新模式、新技術、新裝備、新應用的研發、制造和推廣工作，為冷鏈物流特別是生鮮冷鏈物流提供整套解決方案。

瀛德冷鏈公司擁有蓄冷包裝盒、冷鏈周轉箱、冰利膜系列、柔性冰利板系列、冰利包五個產品系列，覆蓋不同冷鏈場景。已在“淘菜菜”、“盒馬鮮生”、“大潤發”、“京東”、“美團”、““叮咚買菜”等眾多平臺使用，可以為預制菜企業提供優質服務。

中國商業聯合會商貿物流與供應鏈分會副秘書長楊樹林，圍繞供應鏈能力建設預制菜產業發展話題，與蜀海供應鏈華北區總經理杜塞、寧波農副產品中心有限公司總經理董正中、青島飛熊領鮮科技有限公司CMO郝言軍、中通冷鏈河北省公司省總趙貞、溫州菜籃子集團有限公司董事長吳建淡進行了精彩對話。

在下午預制菜上榜品牌推薦環節，河北惠康食品集團品牌部長賈彥會為大家帶來了《堅持高品質產品戰略，深耕預制菜行業30年》主題分享。

石家莊市惠康食品有限公司，專注預制菜行業30年，產品出口歐美、東南亞等國家20年。

賈彥會介紹，石家莊市惠康食品有限公司旗下谷言品牌，是國內率先開啟“2B+2C模式”的預制菜頭部品牌。專注于預制菜研發、生產、銷售，致力于為廣大消費者提供安全、健康、便捷、美味的預制菜肴。擁有B端預制菜（蓋澆飯系列、小碗菜系列、面鹵系列、團餐系列）、C端預制菜產品包括（谷言家宴菜系列、谷言快手菜系列、牛排系列、禮盒系列）等200多個產品。

谷言預制菜產品品質穩定，具有安全、健康、營養、美味的特點，憑借過硬的產品力和穩定的產品質量贏得了經銷商、創業個人及終端消費者的廣泛好評。谷言擁有國際化供應標準、國際化研發標準、國際化生產標準、國際化質量標準、國際化合作伙伴五大國際標準，能夠確保產品品質領先。

仙豪六位仙食品科技(北京)有限公司董事長張彥向大會做出《預制菜數字化研究與餐飲標準化供應鏈服務實踐案例分享》主題演講。

張彥首先分析了傳統中餐的特點、難點、痛點，他認為，中餐數字化&標準化是行業發展的唯一出路。中餐數字化技術將中餐傳統的技藝、習慣、規律、文化完成數字化轉換，可應用在熱菜、涼菜、大菜、小吃、面點、主食等中餐中。好的預制菜能夠讓大家難以分辨預制菜和大廚現場制作的區別。張彥同時認為預制餐飲食品核心是爆款，爆款的三要素是復購、轉介、性價比。

張彥還就中餐數字化研究與餐飲標準化供應鏈服務實踐案例為大家進行了分享。張彥表示，六位仙的愿景是讓天下沒有難做的中餐。

菜鳥國內供應鏈城配事業部總監李銳浩圍繞《菜鳥城配預制菜行業倉配一體化解決方案》做主題演講。

李銳浩介紹，菜鳥可以為客戶提供“菜鳥速遞、統倉共配、科技服務、供應鏈金融、綠色ESG、直播寶、直服寶等”服務。

預制菜行業發展迅猛，將是下一個萬億級市場，但目前行業滲透率低（目前10%-15%），標準化+便捷化是其核心價值。預制菜行業發展也對物流提出更高要求，需要專業的綜合物流解決方案及能力。菜鳥利用全國領先的B2C/B2B倉配網絡+科技賦能，為冷鏈/城配To C/To B客戶提供定制化解決方案；入菜鳥倉網后，可實現“訂單預測、分層履約、智能排線、全程可視、智能補貨、商流聯動”等功能。

山鷹國際祥恒（中山）包裝有限公司總經理蘇耀寶發表了《冷鏈蜂窩箱在預制菜領域的應用方案》主題演講。

山鷹國際控股股份公司是以產業互聯網、綠色資源綜合利用、工業及特種紙制造、包裝產品定制等為一體的國際化企業。公司致力于產業生態構建和商業模式創新，成為“為客戶創造長期價值的全球綠色包裝一體化解決方案服務商”。企業主營的綠色包裝有蜂窩內防護內包裝、重型蜂窩包裝、冷鏈蜂窩箱產品、高端 6mm 薄型蜂窩等產品。蘇耀寶介紹，冷鏈蜂窩板材特性具有質輕、保溫、防水、防滲透、環保可回收等優勢，可應用在預制菜、生鮮、凍品、防光線保溫、烘焙，醫藥等領域。

山東惠發食品股份有限公司供應鏈總經理谷文淵做《預制體系建設引領大食物未來工程》主題演講。谷文淵提出將傳統渠道代理商模式轉變為平臺運營模式，服務網絡覆蓋城鎮，有效解決企業渠道下沉的成本、人才、運營三大難題，幫助品牌企業高效分銷、快速覆蓋中國所有終端網點。建立直供城市終端平臺，覆蓋終端網絡，為品牌商與終端提供全面采購及銷售服務。谷文淵認為PDA模式是食品供應鏈的未來。

九洲風味餐飲管理股份有限公司創始人/董事長張奉軍分享《中國地域美食產業化之路》。

張奉軍的分享圍繞地域美食的范圍、 地域美食現狀、地域美食與預制菜及預制食品的關系、 地域美食產業未來發展、 地域美食工業化三輪聯動模式、 飲食復興即文化復興等六項內容展開。

目前，中國預制菜國家標準尚未出臺，預制菜也沒有明確的定義和分類，張奉軍認為，預制菜的本質是一個跨界融合的產物，是時代發展的必然。預制菜雖然被寫入了中央一號文件，預制菜產業發展最大的瓶頸還是消費者的認知問題。中國預制菜產業最后的發展方向是什么？張奉軍認為“從群眾中來到群眾中去”，預制菜接下來的發展要回到群眾中去，回到中華燦爛的飲食文明中來，回到地域美食”這個軌道上來。

瑞章科技有限公司副總經理董倩做《數字賦能助力預制菜供應鏈產業發展升級》主題演講。

董倩首先分享了預制菜行業現狀以及面臨的痛點問題。近年來，我國預制菜銷量呈現快速增長態勢，同時，行業也面臨著眾多質疑，如預制菜制作環節多、流通渠道復雜，容易摻雜其他物質和添加劑，存在著一定的質量風險和安全隱患等問題。董倩認為，保障預制菜食品安全，提升消費者信任，是預制菜產業發展的關鍵。

通過數字賦碼，對預制菜進行全方位追蹤和記錄，以確保其來源、生產、加工、配料、儲存方式、運輸過程等環節的真實性和安全性。預制菜防偽溯源可以有效提高消費者對食品的信任度，增強對制造企業的監管，減少質量風險和安全隱患，維護市場秩序和公平競爭，促進行業健康發展。

通過RFID標簽賦碼等方式對最小單元包裝產品賦予唯一“身份證”，將預制菜從源頭到餐桌全生產環節、流通環節信息記錄上鏈，形成一條按時間、制作順序排列的全流程“預制菜溯源鏈”。食品質量安全及其相關信息能夠被順向追蹤（生產源頭—消費終端）或者逆向回溯（消費終端—生產源頭），從而使整個供應鏈經營活動始終處于有效監控之中。實現預制菜生產信息可追溯、流通信息可查詢、銷售信息可反饋。

成都運荔枝科技有限公司副總經理張祥陽圍繞“冷鏈數智化驅動預制菜企業新增長”為大家帶來了精彩的分享。預制菜企業高質量發展離不開冷鏈，冷鏈數智化為預制菜行業的高質量發展保駕護航。

大會舉行了“探討預制菜高質量發展”的高端對話，中國商業聯合會商貿物流與供應鏈分會副秘書長楊樹林，新鮮粒子（杭州）科技有限公司董事長方成棟、無錫鼎豐膳供應鏈管理有限公司總經理張珉華、菜鳥集團公共事務部總監李鳳、河北康遠清真食品股份有限公司總經理李勇展開深入交流。

大會舉辦了全國預制菜供需合作對接洽談會，并舉行新晉會員、案例授牌儀式，為后期開展合作奠定了基礎。

“全國預制菜供應鏈大會”高朋滿座，展商們也表示此次展會帶來了預期的效果。眾企業圍繞預制菜供應鏈新賽道，構筑了業內信息交流的平臺，展示企業良好形象，為行業助力高質量發展。

在領導的指導，專家的支持，企業的攜手合作下，本屆大會圓滿落下帷幕，“全國預制菜服務平臺”成立，大會各項議程圓滿完成。中國商業聯合會商貿物流與供應鏈分會、中企盟（北京）電商物流技術研究院將再接再厲，務實創新，堅持服務宗旨，加強聯合協作，開創協會工作新局面，努力貫徹落實“服務政府，服務企業，服務企業家”的宗旨，針對預制菜新產業，為我國商貿物流與供應鏈事業高質量發展做出新的貢獻。